Miris bazge mnoge odmah vrati u djetinjstvo, u dane kada su se boce domaćeg soka hladile u podrumu ili ostavi, a cijela kuća mirisala na proljeće. Upravo sada pravo je vrijeme za branje cvjetova bazge i pripremu jednog od najpoznatijih domaćih sirupa koji se generacijama radio po starim receptima naših baka.
Za dobar sok najvažnije je ubrati svježe i potpuno otvorene cvjetove bazge, najbolje tijekom sunčanog dana i dalje od prometnica. Cvjetove nije preporučljivo prati jer se tako gubi dio peluda i intenzivan miris po kojem je bazga prepoznatljiva. Dovoljno ih je lagano protresti kako bi izašli eventualni kukci.
Za klasični domaći sirup potrebno je:
- – 30 do 40 cvjetova bazge
– 3 litre vode
– 2 do 3 neprskana limuna
– 2 kilograma šećera
– 50 grama limunske kiseline
U veću posudu ulije se voda, dodaju se narezani limuni i cvjetovi bazge, pa se sve ostavi poklopljeno 24 do 48 sati na hladnijem mjestu. Upravo taj dio daje soku onu starinsku aromu koja podsjeća na djetinjstvo.
Nakon stajanja smjesa se procijedi kroz gazu ili gusto cjedilo. U dobivenu tekućinu dodaju se šećer i limunska kiselina, a zatim se sve miješa dok se potpuno ne otopi. Sok se potom ulijeva u sterilizirane boce i čuva na hladnom i tamnom mjestu.
Mnogi danas dodaju mentu, naranču ili manje šećera, no oni koji traže okus kakav pamte iz djetinjstva kažu da je tajna upravo u jednostavnom starom receptu i svježim cvjetovima bazge.
Domaći sok od bazge najčešće se poslužuje dobro rashlađen, pomiješan s hladnom vodom i nekoliko kockica leda. U vrućim danima teško je pronaći piće koje više miriše na proljeće, dvorište i bezbrižne dane iz djetinjstva.
