Kada temperature porastu, mnogima se ne jede ništa teško, masno ni previše začinjeno. Upravo tada najbolje prolaze jednostavna jela koja su gotova brzo, ne traže puno sastojaka i mogu se jesti topla, mlaka ili hladna. Ljetna tjestenina s tikvicama i jogurtom jedno je od takvih jela.
Tikvice su jedna od najzahvalnijih ljetnih namirnica. Brzo se pripremaju, blagog su okusa i dobro se slažu s češnjakom, maslinovim uljem, sirom, začinskim biljem i laganim umacima. U ovoj verziji ne treba vrhnje za kuhanje ni težak umak, nego samo nekoliko žlica jogurta koji jelu daje svježinu.
Za pripremu su dovoljni tjestenina, jedna ili dvije tikvice, malo češnjaka, maslinovo ulje, nekoliko žlica gustog jogurta, sol, papar i malo limunova soka. Po želji se mogu dodati peršin, bosiljak, vlasac, malo ribanog sira ili nekoliko kapi maslinova ulja prije posluživanja.
Možda će vas zanimati
Najbolje je koristiti kraću tjesteninu, poput penna, fusilla ili mašnica, jer se dobro povezuje s tikvicama i umakom. Tjesteninu treba skuhati al dente, a dio vode od kuhanja dobro je sačuvati jer može pomoći da umak bude kremastiji i bolje se poveže.
Dok se tjestenina kuha, tikvice se narežu na tanke kolutiće, polumjesece ili naribaju. Ako želite da jelo bude gotovo što brže, naribane tikvice najbolji su izbor jer se pripreme za svega nekoliko minuta. Na malo maslinova ulja kratko se poprži sitno nasjeckani češnjak, tek toliko da zamiriši, a zatim se dodaju tikvice.
Tikvice ne treba dugo pirjati. Dovoljno ih je držati na tavi nekoliko minuta dok malo omekšaju, ali zadrže svježinu i boju. Ako se predugo peku, mogu pustiti previše vode i izgubiti lijepu teksturu. Malo soli i papra dovoljno je za osnovni okus.
Kada je tjestenina kuhana, doda se tikvicama i sve se lagano promiješa. Tada se tava može maknuti s vatre, što je važno jer jogurt ne voli previsoku temperaturu. Ako se doda na prejaku vatru, može se zgrušati i izgubiti kremastu strukturu.
Jogurt se umiješa na kraju, zajedno s nekoliko žlica vode od kuhanja tjestenine. Tako nastaje lagani umak koji obavija tjesteninu, ali ne opterećuje jelo. Malo limunova soka dodatno će ga osvježiti, osobito ako se poslužuje tijekom vrućeg dana.
Ovo jelo može se jesti odmah, dok je još toplo, ali jednako je dobro i mlako. Ako ostane za kasnije, može se spremiti u hladnjak i poslužiti kao hladna tjestenina, uz dodatak još malo jogurta ili maslinova ulja prije posluživanja.
Za bogatiju verziju mogu se dodati komadići piletine, tuna, kuhana jaja ili malo feta sira. Za potpuno laganu ljetnu varijantu dovoljno je ostaviti samo tikvice, jogurt i začinsko bilje. Upravo je u tome prednost ovog recepta – može se prilagoditi onome što već imate kod kuće.
Ljetna tjestenina s tikvicama i jogurtom odlična je za dane kada želite pojesti nešto konkretno, ali ne želite težak obrok. Gotova je za petnaestak minuta, ne zahtijeva kompliciranu pripremu i koristi namirnice koje su ljeti lako dostupne.
Najbolje ju je poslužiti odmah nakon pripreme, uz malo svježeg peršina ili bosiljka na vrhu. Jednostavna je, svježa i dovoljno zasitna, a upravo takva jela ljeti najčešće i najviše odgovaraju.
Imate važnu priču, fotografiju ili video? Javite nam se na [email protected]
