Kolač od marelica jedan je od onih ljetnih kolača koji ne traže puno sastojaka, a kuhinju ispune mirisom djetinjstva. Mekano tijesto, sočne marelice i malo šećera u prahu dovoljni su za desert koji se priprema brzo, a okusom podsjeća na stare domaće kolače kakve su radile naše bake.
Najbolje kod ovog kolača je to što ne traži posebnu vještinu. Nema kompliciranih krema, dugog hlađenja ni skupih sastojaka. Sve se priprema u jednoj zdjeli, izlije u lim, po vrhu se poslože marelice i kolač ide ravno u pećnicu.
Za dobar kolač najvažnije su marelice. Trebale bi biti zrele, mirisne i slatke, ali ne potpuno premekane. Ako su prezrele, tijekom pečenja mogu pustiti previše soka i tijesto može ostati vlažno u sredini. Ako su pretvrde, kolač neće imati onu pravu voćnu sočnost.
Možda će vas zanimati
Marelice je dovoljno oprati, prepoloviti i izvaditi koštice. Koru ne treba skidati jer tijekom pečenja omekša i daje kolaču lijepu aromu. Ako su marelice kiselije, mogu se lagano posuti s malo šećera prije stavljanja u pećnicu.
Za tijesto su dovoljna jaja, šećer, ulje ili maslac, mlijeko ili jogurt, brašno i prašak za pecivo. Jogurt je posebno dobar izbor jer tijesto čini mekšim i sočnijim. Ulje, za razliku od maslaca, pomaže da kolač ostane mekan i kada se ohladi.
Jaja se najprije izmiksaju sa šećerom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Zatim se dodaju ulje i jogurt ili mlijeko, a na kraju brašno pomiješano s praškom za pecivo. Nakon dodavanja brašna smjesu ne treba dugo miksati, nego samo kratko povezati.
Tijesto se izlije u namašćen i pobrašnjen lim ili u lim obložen papirom za pečenje. Marelice se zatim poslože po vrhu, prerezanom stranom prema gore ili prema dolje, kako vam je draže. Ako želite da voće više ostane na površini, nemojte ga jako utiskivati u tijesto.
Kolač se peče na 180 stupnjeva oko 30 do 40 minuta, ovisno o pećnici i veličini lima. Gotov je kada lijepo porumeni, a čačkalica zabodena u sredinu izađe suha. Ako marelice puste više soka, sredini kolača možda će trebati nekoliko minuta dulje.
Nakon pečenja najbolje ga je pustiti da se malo ohladi pa ga posuti šećerom u prahu. Može se rezati na kocke i poslužiti samostalno, uz kavu, čaj ili čašu hladnog mlijeka. Ako ga želite pretvoriti u bogatiji desert, dobro se slaže i s kuglicom sladoleda od vanilije.
Ovaj kolač može se pripremiti i s drugim voćem, primjerice breskvama, šljivama, višnjama ili nektarinama, ali marelice mu daju poseban ljetni okus. Njihova blaga kiselost lijepo se slaže sa slatkim, mekanim tijestom.
Još tema koje vrijedi pročitati
Mala tajna dobrog domaćeg kolača je da se ne pretjera s brašnom. Ako je tijesto pregusto, kolač može ispasti suh i zbijen. Smjesa treba biti glatka, mekana i dovoljno lagana da se lako razlije po limu.
Ako želite još mirisniju verziju, u tijesto možete dodati vanilin šećer, malo naribane limunove korice ili prstohvat cimeta. No i bez dodataka, ovaj kolač ima onaj jednostavan okus zbog kojeg su ga bake često pekle tijekom ljeta.
Kolač od marelica najbolji je isti dan, dok je svjež i mekan, ali može ostati sočan i sutradan ako se čuva pokriven na sobnoj temperaturi. Ne treba ga stavljati u hladnjak odmah, osim ako su temperature vrlo visoke, jer hladnoća može promijeniti teksturu tijesta.
Ovo je kolač koji pokazuje da za dobar desert ne treba mnogo. Malo sezonskog voća, nekoliko osnovnih sastojaka i miris iz pećnice dovoljni su za mekani, sočni kolač koji se uvijek vraća na stol kada marelice sazriju.
