Tikvice su jedna od najzahvalnijih ljetnih namirnica jer se mogu pripremati na bezbroj načina, a jedna od najjednostavnijih ideja je mekana i sočna pita s tikvicama i sirom.
Ne traži komplicirane sastojke, brzo se priprema i odlična je kao ručak, večera ili lagani obrok za ponijeti.
Za ovu pitu najbolje je koristiti mlade tikvice jer imaju nježnu koru i manje sjemenki. Dovoljno ih je naribati, lagano posoliti i ostaviti desetak minuta kako bi pustile višak vode. Nakon toga ih treba dobro ocijediti jer će pita u suprotnom biti previše vlažna i neće se lijepo ispeći.
Možda će vas zanimati
Od sastojaka su potrebne dvije srednje tikvice, tri jaja, 200 grama svježeg sira, 100 grama naribanog tvrdog sira, 150 grama glatkog brašna, jedan prašak za pecivo, malo jogurta ili vrhnja, sol, papar i nekoliko žlica ulja. Po želji se može dodati sitno nasjeckani kopar, peršin ili mladi luk.
Jaja se prvo razmute, zatim se dodaju sir, jogurt, ulje i začini. Nakon toga se umiješaju ocijeđene tikvice, brašno i prašak za pecivo. Smjesa treba biti gusta, ali mekana, dovoljno kompaktna da se ravnomjerno rasporedi u limu za pečenje.
Pita se peče u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 35 do 40 minuta, odnosno dok ne dobije lijepu zlatnu boju. Najbolje ju je ostaviti nekoliko minuta da se prohladi prije rezanja jer će tada komadi biti čvršći i uredniji.
Ovakva pita posebno je praktična ljeti jer se može jesti topla, mlaka ili hladna. Dobro se slaže s jogurtom, zelenom salatom, rajčicama ili krastavcima, a može poslužiti i kao prilog uz meso s roštilja.
Tko želi bogatiji okus, u smjesu može dodati malo fete, šunke, slanine ili dimljenog sira. Za laganiju verziju dovoljno je koristiti posni sir i manje ulja, dok se dio brašna može zamijeniti zobenim pahuljicama ili integralnim brašnom.
Najvažniji trik je dobro ocijediti tikvice. Upravo višak vode najčešći je razlog zbog kojeg pita ispadne gnjecava. Kada se tikvice pravilno pripreme, rezultat je mekana, sočna i mirisna pita koja uspijeva gotovo svaki put.
