Kada stignu vrući dani, mnogima se ne stoji dugo uz štednjak niti pali pećnica. Upravo tada najbolja su ona jela koja se pripremaju brzo, od nekoliko jednostavnih sastojaka, a ipak imaju okus pravog ljetnog ručka. Jedno od takvih jela je salata od rajčice, mozzarelle i starog kruha.
Ovo jelo ne traži kuhanje, ne komplicira se i može biti gotovo za desetak minuta. Dovoljno je imati zrele rajčice, mozzarellu, malo starog kruha, maslinovo ulje, sol, papar i nekoliko listova bosiljka ili peršina. Ako volite jači okus, može se dodati i malo češnjaka ili nekoliko kapi octa.
Najvažniji sastojak su dobre rajčice. Što su rajčice zrelije, sočnije i mirisnije, to će cijelo jelo biti ukusnije. Najbolje su domaće rajčice ili one koje su dovoljno zrele da same puste sok. Upravo taj sok, pomiješan s maslinovim uljem i začinima, natapa kruh i pretvara ga u najukusniji dio tanjura.
Možda će vas zanimati
Stari kruh u ovom jelu nije nedostatak, nego prednost. Može se narezati na kockice ili natrgati rukom na manje komade. Ako je kruh samo malo suh, može se odmah pomiješati s rajčicama. Ako je tvrđi, može se kratko navlažiti s nekoliko kapi vode ili ostaviti nekoliko minuta u soku koji puste rajčice.
Za bolji okus kruh se može i kratko prepeći na suhoj tavi. Tako će izvana biti lagano hrskav, a kada se pomiješa s rajčicom i uljem, ostat će dovoljno čvrst da se ne pretvori odmah u kašu. To je posebno dobro ako salatu nećete jesti odmah.
Mozzarella daje blag, mliječni okus i lijepo se slaže sa slatkoćom rajčice. Može se narezati na komadiće ili natrgati rukom. Ako nemate mozzarellu, može poslužiti i svježi sir, feta, mladi sir ili čak nekoliko kockica polutvrdog sira, ali mozzarella daje najlakšu i najljetniju verziju.
Priprema je vrlo jednostavna. Rajčice narežite na veće komade, posolite ih i ostavite nekoliko minuta da puste sok. Zatim dodajte kruh, mozzarellu, maslinovo ulje, malo papra i svježe začinsko bilje. Sve lagano promiješajte i ostavite kratko da se okusi povežu.
Ako želite dodatnu svježinu, možete dodati krastavac narezan na tanke ploške. Za jači okus dobro pristaje crveni luk, ali ga je bolje narezati vrlo tanko kako ne bi preuzeo cijelo jelo. Masline također mogu biti odličan dodatak, osobito ako želite mediteranski okus.
Mala količina češnjaka može napraviti veliku razliku. Dovoljno je zdjelu lagano protrljati prepolovljenim režnjem češnjaka ili dodati tek malo sitno nasjeckanog češnjaka. Ne treba pretjerivati jer jelo treba ostati lagano i svježe.
Maslinovo ulje ovdje ima važnu ulogu. Ono povezuje rajčicu, kruh i sir te daje punoću okusa. Ako koristite kvalitetno ulje, ne treba mnogo dodatnih začina. Malo soli, papra i bosiljka sasvim je dovoljno.
Ovo jelo najbolje je poslužiti odmah ili nakon desetak minuta stajanja. Ako stoji predugo, kruh može previše omekšati. Zato ga je najbolje pripremati neposredno prije jela, osobito ako želite da dio kruha ostane lagano čvrst.
Ljetni ručak od rajčice, mozzarelle i starog kruha odličan je i zato što se lako prilagođava. Može biti lagani samostalni obrok, prilog uz ribu ili meso s roštilja, ali i brza večera kada ne želite kuhati. Uz čašu hladne vode, limunade ili bijelog vina, ovo je jednostavno jelo koje ima okus ljeta.
Najbolje od svega je što se u njemu koristi kruh koji bi inače možda završio u otpadu. Stari kruh, zrela rajčica i malo sira mogu postati ručak koji ne izgleda raskošno, ali je mirisan, sočan i pun okusa.
Kada su rajčice u sezoni, za ovakvo jelo ne treba mnogo. Dovoljno je nekoliko dobrih sastojaka, malo vremena i želja da se ručak napravi bez kompliciranja. Upravo zato ovaj jednostavni ljetni tanjur često bude ukusniji od mnogo težih jela.
Imate važnu priču, fotografiju ili video? Javite nam se na [email protected]
