Mladi krumpir jedno je od onih jela koje ne traži puno sastojaka ni kompliciranu pripremu, a ipak se često pamti više od mnogo složenijih ručkova. Kada se skuha taman koliko treba, prelije maslacem i pospe svježim peršinom, dobije se jednostavan prilog koji mnoge odmah podsjeti na domaću kuhinju i obiteljski stol.
Najbolje kod mladog krumpira je to što mu ne treba puno dodataka. Njegov okus je blag, pomalo sladak i nježan, pa ga ne treba zatrpati jakim začinima. Dovoljni su maslac, peršin, malo soli i, po želji, prstohvat papra. Upravo u toj jednostavnosti krije se razlog zbog kojeg ovo jelo nikada ne izlazi iz mode.
Mladi krumpir ne mora se guliti kao stari. Dovoljno ga je dobro oprati i po potrebi lagano ostrugati tanku kožicu. Ako su krumpiri sitni, mogu se kuhati cijeli, a veće je najbolje prepoloviti kako bi se ravnomjerno skuhali. Važno je da komadi budu približno iste veličine jer će se tako svi skuhati u isto vrijeme.
Možda će vas zanimati
Krumpir se stavlja u hladnu posoljenu vodu i kuha dok ne omekša. Ne treba ga prekuhati jer će se raspadati i izgubiti lijepu teksturu. Najlakše je provjeriti vilicom ili nožem – ako lako ulazi u krumpir, a krumpir se ne raspada, spreman je za cijeđenje.
Nakon kuhanja krumpir treba dobro ocijediti i kratko ostaviti u toplom loncu bez vode. Tako će višak vlage ispariti, a maslac će se bolje primiti za krumpir. Taj mali korak često čini razliku između vodenastog i punog, ukusnog priloga.
Maslac je najbolje dodati dok je krumpir još vruć. Dovoljno je nekoliko kockica, ovisno o količini krumpira i ukusu. Kada se maslac počne topiti, krumpir treba lagano protresti u loncu ili pažljivo promiješati kuhačom kako se ne bi zgnječio.
Svježi peršin dodaje se na kraju. Sitno nasjeckan peršin daje svježinu, miris i onu prepoznatljivu domaću notu. Može se dodati i malo češnjaka, ali vrlo oprezno, kako ne bi preuzeo okus jela. Kod mladog krumpira manje je često bolje.
Ovaj prilog odlično se slaže s pečenim mesom, ribom, jajima, povrćem s roštilja ili običnom zelenom salatom. Može biti i samostalan lagani obrok, osobito uz malo vrhnja, jogurta ili salatu od krastavaca.
Ako želite malo bogatiju verziju, kuhani mladi krumpir možete nakon cijeđenja kratko zapeći na tavi s maslacem. Tako će izvana dobiti laganu koricu, a iznutra ostati mekan. Ipak, klasična kuhana verzija s maslacem i peršinom mnogima je najdraža jer ima okus starinske kuhinje.
Važno je ne pretjerati sa začinima. Mladi krumpir je najbolji kada se osjeti njegov prirodan okus. Sol, maslac i peršin dovoljni su da se dobije prilog koji ide gotovo uz sve, a priprema se bez puno truda.
Ovo je jelo koje podsjeća da dobar ručak ne mora biti skup ni kompliciran. Nekoliko mladih krumpira, malo maslaca i šaka peršina dovoljno je za tanjur koji miriše na ljeto, vrt i djetinjstvo.
Mladi krumpir s maslacem i peršinom najbolje je poslužiti odmah, dok je još topao i dok se maslac lijepo sjaji po krumpiru. Upravo tada je najukusniji – jednostavan, mekan, mirisan i domaći.
Imate važnu priču, fotografiju ili video? Javite nam se na [email protected]
