Tikvice su jedna od najzahvalnijih povrtnih kultura, ali upravo zato tijekom ljeta mogu postati pravi izazov. Dovoljno je nekoliko biljaka da se u kratkom vremenu nakupi više plodova nego što ih obitelj može pojesti. Budući da brzo rastu, tikvice koje danas izgledaju kao idealan prilog već za nekoliko dana mogu postati goleme i završiti zaboravljene u hladnjaku.
Najjednostavnije ih je potrošiti dok su još mlade i imaju mekanu koru. Takve tikvice nije potrebno guliti, a mogu se rezati na ploške, kratko zapeći na tavi ili roštilju i poslužiti uz meso, ribu, rižu ili tjesteninu. Dovoljno ih je začiniti solju, paprom, maslinovim uljem i češnjakom, a dobro se slažu i s peršinom, bosiljkom, origanom te ribanim sirom.
Veće tikvice također ne treba baciti. Ako im je kora postala tvrda, mogu se oguliti, prepoloviti i očistiti od razvijenih sjemenki. Preostalo meso može se naribati i upotrijebiti za popečke, polpete, složence, umake ili nadjeve. Naribane tikvice treba malo posoliti, ostaviti nekoliko minuta i dobro ocijediti kako jelo ne bi postalo previše vodenasto.
Možda će vas zanimati
Velika količina može se potrošiti i pripremom krem juhe. Tikvice se kratko pirjaju s lukom i krumpirom, preliju vodom ili temeljcem te nakon kuhanja usitne štapnim mikserom. Juha se može obogatiti vrhnjem, topljenim sirom ili začinskim biljem, a pripremljena u većoj količini može se rasporediti u manje posude i zamrznuti.
Tikvice se mogu dodavati i jelima u kojima se njihov okus gotovo neće osjetiti. Naribane su odlične u bolonjezu, umaku od rajčice, rižotu, fritaji, kajgani ili domaćim pljeskavicama. Mogu zamijeniti dio tjestenine u lazanjama, a tanke ploške mogu poslužiti i kao podloga za male povrtne pizze.
Još jedan način potrošnje velike berbe jest priprema slatkih jela. Tikvice daju sočnost biskvitima, čokoladnim kolačima, muffinima i kruhu, a njihov blag okus ne dominira desertom. Pečeni kruh ili kolač od tikvica dobro podnosi zamrzavanje, pa se može pripremiti više komada i sačuvati za kasnije.
Za zimu ih je moguće spremiti i sirove. Naribane tikvice mogu se rasporediti u vrećice u količinama potrebnima za jedno jelo, istisnuti višak zraka i zamrznuti. Nakon odmrzavanja bit će mekše i pustit će više vode, ali su i dalje prikladne za juhe, umake, popečke, kruh i kolače.
Američki Nacionalni centar za kućno konzerviranje navodi da se mlade tikvice mogu zamrznuti i narezane, nakon kratkog blanširanja i brzog hlađenja.
Višak se može pretvoriti i u kisele tikvice, relishe ili slične zimnice, no pritom je važno koristiti provjeren recept s pravilnim omjerom octa, vode i povrća. Obično konzerviranje tikvica bez dovoljno kiseline ne preporučuje se jer za njega ne postoje pouzdano utvrđeni kućni postupci koji jamče sigurnost proizvoda.
Tikvice se mogu i sušiti. Narezane na vrlo tanke ploške postaju hrskavi čips, dok se osušeni komadi kasnije mogu dodavati juhama i varivima. Sušenjem zauzimaju mnogo manje prostora nego u zamrzivaču, što je korisno kada je berba posebno obilna.
Kada više nemate ideja, tikvice možete naribati i pomiješati s jajima, brašnom, sirom i začinima te napraviti popečke koji se peku na tavi ili u pećnici. Smjesa se može obogatiti krumpirom, mrkvom, kukuruzom, tunom ili mljevenim mesom. Pečeni popečci mogu se čuvati u hladnjaku nekoliko dana ili zamrznuti i kasnije kratko zagrijati.
Još tema koje vrijedi pročitati
Dio uroda uvijek se može podijeliti susjedima, prijateljima ili članovima obitelji. No uz malo organizacije gotovo cijela berba može se pretvoriti u gotove obroke, zimnicu ili pripremljene porcije za zamrzivač.
Tako tikvice neće završiti u otpadu, a tijekom cijele godine pri ruci ćete imati osnovu za brz ručak, juhu, prilog ili kolač.
