Šparoge su jedna od onih proljetnih namirnica koje ne traže puno kompliciranja. Dovoljno ih je kratko termički obraditi, spojiti s tjesteninom i jajem, i za manje od pola sata na stolu je lagan, ukusan i sezonski ručak.
Za ovo jelo najbolje je koristiti svježe šparoge, kratku tjesteninu ili špagete, jedno do dva jaja po osobi, malo maslinova ulja, češnjak, sol, papar i po želji naribani sir. Odlično se uklapaju parmezan, grana padano ili neki domaći tvrdi sir.
Šparogama najprije treba odstraniti tvrdi donji dio stabljike. Mekani dio nareže se na manje komade, a vrhovi se mogu ostaviti cijeli jer su najnježniji i najukusniji. Tjestenina se skuha u posoljenoj vodi, ali je dobro sačuvati malo vode od kuhanja jer će pomoći da umak bude kremastiji.
Možda će vas zanimati
Na maslinovu ulju kratko se poprži sitno nasjeckani češnjak, tek toliko da zamiriše, zatim se dodaju šparoge. Dovoljno ih je pirjati nekoliko minuta kako bi omekšale, ali ostale lagano hrskave. Nakon toga dodaje se kuhana tjestenina i malo vode u kojoj se kuhala.
Jaje se može pripremiti na dva načina. Jednostavnija varijanta je umućeno jaje dodati u tjesteninu, maknuti tavu s vatre i brzo promiješati kako bi se dobila lagana kremasta tekstura, slično kao kod jednostavne carbonare. Druga varijanta je poslužiti tjesteninu s meko kuhanim, poširanim ili pečenim jajem na vrhu.
Na kraju se dodaju papar, malo naribanog sira i po želji nekoliko kapi maslinova ulja. Tko voli jači okus, može dodati i malo limunove korice ili nekoliko kapi limunova soka, jer svježina limuna dobro naglašava okus šparoga.
Ovo je idealan proljetni ručak za dane kada nemate puno vremena, ali želite pojesti nešto toplo, sezonsko i zasitno. Šparoge daju svježinu, jaje punoću, a tjestenina sve povezuje u jednostavno jelo koje uspijeva i početnicima.
