Pohane tikvice jedno su od najomiljenijih ljetnih jela. Pripremaju se brzo, pristupačne su i odlično se slažu uz meso, ribu ili kao samostalni obrok. Ipak, mnogima ispadnu mekane i prepune ulja umjesto lagano hrskave i zlatno pečene.
Najveća pogreška događa se već na početku pripreme. Tikvice sadrže mnogo vode, pa tijekom prženja često omekšaju i razmoče pohani omotač.
Zato iskusni kuhari preporučuju jednostavan trik. Narezane tikvice potrebno je lagano posoliti i ostaviti desetak do petnaest minuta da puste višak vode. Nakon toga treba ih dobro obrisati papirnatim ručnikom prije nego što krenete s paniranjem.
Možda će vas zanimati
Za klasično pohanje tikvice prvo uvaljajte u brašno, zatim u razmućena jaja, a potom u krušne mrvice. Ako želite posebno hrskavu koricu, dio krušnih mrvica zamijenite panko mrvicama koje tijekom prženja ostaju lagane i hrskave.
Još jedan trik je dodavanje malo naribanog parmezana u krušne mrvice. Osim što daje bogatiji okus, pomaže stvaranju lijepe zlatne korice.
Ulje mora biti dovoljno zagrijano prije nego što tikvice stavite u tavu. Ako nije dovoljno vruće, panada će upiti previše masnoće i izgubiti hrskavost. Tikvice nije potrebno pržiti dugo – dvije do tri minute sa svake strane sasvim su dovoljne.
Nakon prženja stavite ih na papirnati ubrus kako bi se uklonio višak ulja. Poslužite ih odmah, dok su još tople i hrskave, uz umak od grčkog jogurta, češnjaka i kopra ili uz običan kiseli vrhnje.
Ako želite nešto lakšu verziju, pohane tikvice mogu se pripremiti i u pećnici ili u fritezi na vrući zrak. Korica neće biti potpuno ista kao kod prženja u ulju, ali će i dalje ostati ugodno hrskava uz znatno manje masnoće.
Uz nekoliko jednostavnih trikova, ovo omiljeno ljetno jelo svaki put može ispasti zlatno, hrskavo i puno okusa, baš kao iz najboljih domaćih kuhinja.
