Piletina u kremastom umaku od vrhnja i gljiva jedan je od onih ručkova koji izgledaju kao da su zahtijevali mnogo truda, iako se pripremaju jednostavno i brzo. Sve je gotovo za približno pola sata, a nakon kuhanja ne ostaje hrpa posuđa jer se meso, gljive i umak pripremaju u istoj tavi.
Za četiri osobe potrebno je oko 600 grama pilećih prsa, 300 grama šampinjona, jedna glavica luka, dva češnja češnjaka, 200 mililitara vrhnja za kuhanje i oko 100 mililitara pilećeg temeljca ili vode. Pripremite i žlicu ulja, komadić maslaca, jednu čajnu žličicu senfa, sol, papar, malo mljevene paprike te nasjeckani peršin. Prema želji možete dodati prstohvat majčine dušice.
Pileća prsa narežite na tanje odreske ili veće trakice kako bi se ravnomjerno ispekla. Posolite ih, popaprite i lagano pospite mljevenom paprikom. Šampinjone očistite i narežite na ploške, luk sitno nasjeckajte, a češnjak usitnite.
Možda će vas zanimati
U većoj tavi zagrijte ulje i maslac pa dodajte piletinu. Pecite je nekoliko minuta sa svake strane, dok ne dobije lijepu zlatnu boju. Meso ne mora odmah biti potpuno pečeno jer će se poslije još kratko kuhati u umaku. Izvadite ga na tanjur i ostavite sa strane.
U istu tavu stavite nasjeckani luk i pirjajte ga dvije do tri minute. Dodajte gljive, lagano ih posolite i pecite na nešto jačoj vatri dok ne ispuste vodu i počnu dobivati boju. Nemojte ih previše nagurati niti neprestano miješati jer će se u suprotnom kuhati umjesto zapeći.
Kada tekućina iz gljiva uglavnom ispari, dodajte češnjak i pirjajte još tridesetak sekundi, samo dok ne zamiriše. Ulijte temeljac ili vodu i kuhačom ostružite sve zapečene dijelove s dna tave jer se upravo u njima nalazi mnogo okusa.
Umiješajte vrhnje za kuhanje i senf, smanjite vatru te vratite piletinu u tavu zajedno sa sokovima koji su ostali na tanjuru. Kuhajte još pet do deset minuta, dok se meso potpuno ne ispeče, a umak lagano zgusne. Vrhnje ne treba snažno ključati jer umak može izgubiti glatku teksturu.
Na kraju kušajte i prema potrebi dodajte još soli i papra. Pospite nasjeckanim peršinom i poslužite odmah. Ako je umak pregust, razrijedite ga s nekoliko žlica vode ili temeljca, a ako je prerijedak, ostavite ga još nekoliko minuta na laganoj vatri.
Ovako pripremljena piletina odlično se slaže s pireom od krumpira, tjesteninom, rižom ili njokima. Uz zelenu salatu ili kuhano povrće dobit ćete potpun, zasitan ručak koji se lako može pripremiti i tijekom radnog tjedna.
