Krumpir salata nekada se pripremala jednostavno, od nekoliko osnovnih sastojaka. Nije bilo majoneze ni teških umaka, a salata je ipak bila sočna, puna okusa i savršena uz pečenu ribu, meso, kobasice ili pohana jela.
Tajna nije bila u posebnoj vrsti začina, nego u trenutku kada se krumpir prelijevao. Bake su preljev zagrijavale i dodavale ga dok je krumpir još bio topao. Tako bi kriške upile ocat, začine i aromu luka, a salata ne bi ostala suha.
Trebat će vam:
Možda će vas zanimati
- jedan kilogram krumpira
- jedna veća glavica crvenog ili običnog luka
- 120 mililitara vode ili povrtnog temeljca
- četiri žlice vinskog ili jabučnog octa
- pet žlica ulja
- jedna čajna žličica senfa
- pola čajne žličice šećera
- sol i papar
- malo nasjeckanog peršina
Za salatu je najbolje koristiti krumpir koji se tijekom kuhanja neće raspasti. Krumpire približno jednake veličine dobro operite i skuhajte u kori. Ne trebaju biti previše mekani – nož treba lako prolaziti kroz njih, ali kriške moraju zadržati oblik.
Kuhani krumpir kratko ohladite, ogulite dok je još topao i narežite na ploške. Stavite ga u veću zdjelu te dodajte luk narezan na tanke listiće.
U manjem loncu zagrijte vodu ili povrtni temeljac. Dodajte ocat, senf, šećer, sol i papar te miješajte dok se sastojci ne sjedine. Preljev ne treba dugo kuhati, dovoljno je da bude vruć i da se šećer potpuno otopi.
Topli preljev odmah prelijte preko krumpira i luka. Lagano promiješajte, pazeći da se ploške ne raspadnu, a zatim ostavite salatu 20 do 30 minuta kako bi krumpir upio tekućinu i začine.
Na kraju dodajte ulje i nasjeckani peršin te još jednom pažljivo promiješajte. Kušajte i prema potrebi dodajte još malo soli, papra ili octa.
Krumpir salata može se poslužiti mlaka, ali je ukusna i nakon što se ohladi. Ako tijekom stajanja upije sav preljev i učini se suhom, dovoljno je dodati jednu ili dvije žlice tople vode, malo ulja i nekoliko kapi octa.
