Prije nego što su hladnjaci bili puni kupovnih sokova i gotovih slastica, kompot je bio jedan od najjednostavnijih načina da se iskoristi sezonsko voće. Posluživao se nakon ručka kao lagani desert, ali i dobro ohlađen tijekom toplih dana.
Naše bake nisu trebale posebne dodatke ni komplicirane recepte. U lonac su stavljale voće koje su imale, vodu, malo šećera i poneki mirisni začin. Dobivale bi mekanu voćnu poslasticu i aromatičan napitak koji se posluživao zajedno s voćem.
Kompot se najčešće pripremao od jabuka, krušaka, šljiva, marelica, bresaka ili trešanja. Mogla se koristiti samo jedna vrsta voća, ali i kombinacija nekoliko vrsta koje su istodobno dozrijevale.
Možda će vas zanimati
Trebat će vam:
- jedan kilogram voća
- 1,5 litara vode
- 80 do 120 grama šećera
- jedna vrećica vanilin šećera
- jedan štapić cimeta
- nekoliko kolutića limuna
- dva klinčića, prema želji
Voće dobro operite. Jabuke i kruške možete oguliti, očistiti od sjemenki i narezati na veće komade. Breskvama, marelicama i šljivama izvadite koštice, dok sitnije voće možete ostaviti cijelo.
U veći lonac ulijte vodu te dodajte šećer, vanilin šećer, cimet, limun i klinčiće. Zagrijavajte dok voda ne zavrije i dok se šećer ne otopi.
Najprije dodajte tvrđe voće poput jabuka i krušaka. Kuhajte ga desetak minuta, a zatim dodajte mekše voće, primjerice šljive, breskve ili marelice. Nastavite kuhati još pet do deset minuta na laganoj vatri.
Voće ne treba kuhati dok se potpuno ne raspadne. Komadi trebaju omekšati, ali zadržati oblik. Upravo je lagano kuhanje bilo važno kako kompot ne bi postao kaša.
Količinu šećera prilagodite zrelosti voća. Ako je voće vrlo slatko, dovoljno je dodati samo nekoliko žlica šećera. Umjesto dodatne količine šećera, okus se može pojačati cimetom, vanilijom ili koricom neprskanog limuna.
Kuhani kompot ostavite da se ohladi zajedno s voćem jer će tijekom stajanja postati još aromatičniji. Poslužiti ga možete mlakog, na sobnoj temperaturi ili dobro ohlađenog.
Još tema koje vrijedi pročitati
U hladnjaku ga čuvajte u poklopljenoj posudi i potrošite unutar nekoliko dana. Voće se poslužuje žlicom kao desert, a tekućina pije kao lagano, domaće osvježenje.
