Kada poželite lagan i osvježavajući desert, a ne želite uključivati pećnicu niti dugo ostati u kuhinji, spoj jogurta i zrelih breskvi odličan je izbor. Priprema traje petnaestak minuta, a sav posao može se obaviti običnom žlicom.
Desert se slaže u čaše ili manje zdjelice, pa je praktičan i kada očekujete goste. Najbolji je nakon nekoliko sati hlađenja, kada keksi malo omekšaju, a okusi breskvi i nježne kreme povežu se u cjelinu.
Za približno šest porcija potrebno je 400 grama grčkog ili drugog čvrstog jogurta, 250 grama mascarponea, tri do četiri zrele breskve, 150 grama keksa, 40 grama rastopljenog maslaca, tri žlice meda ili šećera u prahu, jedna vrećica vanilin šećera te jedna žlica limunova soka. Prema želji možete dodati malo naribane limunove korice.
Možda će vas zanimati
Kekse usitnite tako da ih stavite u vrećicu i prijeđete preko njih valjkom ili ih zdrobite dnom čaše. Ne moraju biti pretvoreni u potpuno sitan prah jer će krupniji komadići desertu dati ugodnu teksturu. Pomiješajte ih s rastopljenim maslacem.
U zdjelu stavite mascarpone i kratko ga promiješajte žlicom kako bi omekšao. Dodajte jogurt, med ili šećer u prahu i vanilin šećer. Sve polako miješajte dok ne dobijete glatku kremu. Mikser nije potreban, ali je važno da mascarpone prije pripreme ne bude potpuno hladan jer će se tako lakše povezati s jogurtom.
Breskve operite, izvadite im koštice i narežite ih na male kockice. Guljenje nije potrebno ako je kožica tanka i ne smeta vam. Pomiješajte ih s limunovim sokom kako bi zadržale svježinu. Dio breskvi možete zgnječiti vilicom kako bi pustile sok i stvorile voćni sloj.
Na dno svake čaše stavite sloj usitnjenih keksa, zatim nekoliko žlica kreme i sloj breskvi. Postupak ponovite, a završite kremom i komadićima voća. Na vrh možete dodati malo zdrobljenih keksa, sjeckanih badema ili listiće mente.
Desert stavite u hladnjak na najmanje dva sata. Ako želite da keksi ostanu hrskaviji, poslužite ga nakon kraćeg hlađenja, a ako volite mekšu podlogu nalik onoj kod torte od sira, ostavite ga u hladnjaku preko noći.
Umjesto svježih mogu se upotrijebiti i breskve iz kompota, ali ih treba dobro ocijediti kako krema ne bi postala prerijetka. Količinu meda ili šećera tada je najbolje smanjiti jer je voće iz kompota već zaslađeno.
