Kada nemate mnogo vremena za kuhanje, a želite pripremiti topao i zasitan ručak, piletina u kremastom umaku od vrhnja i gljiva odličan je izbor. Cijelo jelo priprema se u jednoj tavi, a rezultat je mekano meso obavijeno bogatim umakom koji se savršeno slaže s tjesteninom, rižom, pireom ili svježim kruhom.
Posebna prednost ovog recepta jest to što ne zahtijeva složene sastojke ni dugo stajanje u kuhinji. Piletinu je potrebno kratko zapeći, u istoj tavi pripremiti gljive i umak, a zatim sve zajedno kuhati još nekoliko minuta. Ručak tako može biti gotov za približno pola sata.
Za četiri osobe potrebno je oko 600 grama pilećih prsa ili otkoštenih zabataka, 300 grama šampinjona, 250 mililitara vrhnja za kuhanje, jedna glavica luka, dva češnja češnjaka, oko 100 mililitara pilećeg temeljca ili vode, dvije žlice ulja, žlica maslaca, sol i papar. Prema želji možete dodati mljevenu papriku, majčinu dušicu, žličicu senfa i malo svježeg peršina.
Možda će vas zanimati
Piletinu narežite na manje odreske, kockice ili trakice približno jednake veličine. Posolite je, popaprite i po želji začinite mljevenom paprikom. Ako upotrebljavate deblje komade pilećih prsa, lagano ih istucite kako bi se ravnomjerno ispekli i ostali sočni.
U većoj tavi zagrijte ulje pa dodajte piletinu. Pecite je nekoliko minuta sa svake strane, dok ne dobije zlatnu koricu. Meso u ovom trenutku ne mora biti potpuno pečeno jer će se naknadno dovršiti u umaku. Izvadite ga na tanjur i ostavite sa strane.
U istu tavu dodajte maslac i sitno nasjeckani luk. Pirjajte ga nekoliko minuta dok ne omekša, a zatim dodajte gljive narezane na listiće. Gljive pecite na nešto jačoj vatri kako bi isparila tekućina koju će pustiti. Nemojte ih odmah često miješati jer će tako lakše dobiti lijepu zlatnu boju.
Kada gljive omekšaju i lagano se zapeku, dodajte nasjeckani češnjak. Promiješajte i pirjajte još tridesetak sekundi, samo dok češnjak ne zamiriše. Ulijte temeljac ili vodu i kuhačom odvojite sve zapečene komadiće s dna tave jer upravo oni umaku daju dodatnu punoću okusa.
Dodajte vrhnje za kuhanje, a po želji i žličicu senfa te malo majčine dušice. Smanjite vatru i pustite da umak lagano zakuha. Vratite piletinu u tavu zajedno sa sokovima koji su ostali na tanjuru.
Sve zajedno kuhajte na laganoj vatri još pet do sedam minuta, odnosno dok piletina ne bude potpuno pečena, a umak se lagano ne zgusne. Umak ne treba snažno kuhati jer bi se vrhnje moglo razdvojiti, a meso postati suho.
Ako je umak pregust, dodajte još malo temeljca ili vode. Ako je prerijedak, ostavite ga nekoliko minuta na laganoj vatri bez poklopca. Prije posluživanja kušajte jelo i prema potrebi dodajte još soli i papra.
Još tema koje vrijedi pročitati
Gotovu piletinu pospite nasjeckanim peršinom i poslužite odmah. Uz pire krumpir dobit ćete klasičan i zasitan obiteljski ručak, dok su tjestenina ili riža praktičan izbor kada želite da obrok bude gotov što brže.
