Tikvice punjene sirom i šunkom jedan su od onih ljetnih recepata koji se pripremaju brzo, ne traže puno sastojaka i uvijek nestanu sa stola. Lagane su, sočne i dovoljno zasitne za ručak ili večeru, a mogu se poslužiti same, uz salatu ili kao prilog uz meso s roštilja.
Ovo jelo posebno je praktično kada imate tikvice koje treba potrošiti, a ne želite ih opet pohati ili pirjati na tavi. Punjenje od sira i šunke daje im bogatiji okus, dok pećnica odradi najveći dio posla. Rezultat su mekane tikvice, kremasti nadjev i zapečeni sir na vrhu.
Za pripremu je najbolje koristiti srednje velike tikvice. Premale je teže izdubiti i napuniti, a prevelike često imaju puno sjemenki i vodenastiju sredinu. Idealne su čvrste, mlade tikvice s tankom korom, koje se brzo ispeku i lijepo drže oblik.
Možda će vas zanimati
Tikvice treba oprati, prerezati po dužini i pažljivo izdubiti žlicom. Ne treba ih potpuno istanjiti, jer će se tijekom pečenja raspasti. Dovoljno je izvaditi mekanu sredinu i ostaviti čvrste “lađice” koje mogu držati nadjev.
Izdubljenu sredinu ne treba baciti. Može se sitno nasjeckati i kratko prodinstati na malo ulja, zajedno s lukom ili češnjakom. Tako će nadjev biti sočniji, a tikvice će se iskoristiti do kraja. Važno je samo da višak tekućine ispari kako punjenje ne bi bilo vodeno.
Za nadjev se mogu koristiti svježi sir, krem sir, naribana gauda, mozzarella, edamer ili kombinacija sireva. Ako želite laganiju verziju, dobar je svježi sir pomiješan s malo kiselog vrhnja ili grčkog jogurta. Za bogatiji okus može se dodati naribani tvrdi sir.
Šunka se nareže na male kockice ili tanke trakice. Može se koristiti kuhana šunka, pureća šunka ili šunka u ovitku, ovisno o tome što imate pri ruci. Važno je da nije previše mokra, jer bi nadjev mogao postati rijedak.
U zdjeli se pomiješaju sir, šunka, prodinstana sredina tikvica, malo soli, papar i po želji nasjeckani peršin. Treba paziti sa solju jer šunka i sir već mogu biti dovoljno slani. Za dodatni miris može se dodati malo češnjaka u prahu, origana ili vlasca.
Ako želite da nadjev bude čvršći, možete dodati jedno jaje ili žlicu krušnih mrvica. Jaje će povezati sastojke, a mrvice će upiti višak vlage. Ipak, ne treba pretjerivati, jer nadjev treba ostati mekan i kremast.
Tikvice se poslože u lagano nauljenu posudu za pečenje. Ako se ljuljaju, donji dio se može sasvim malo poravnati nožem, ali pažljivo da se ne probiju. Zatim se pune pripremljenim nadjevom i po vrhu posipaju naribanim sirom.
Još tema koje vrijedi pročitati
Za lijepu zapečenu koricu najbolje je po vrhu dodati malo gaude ili mozzarelle. Tko voli jači okus, može dodati i malo parmezana. Sir će se tijekom pečenja otopiti i povezati nadjev, a na kraju dobiti zlatnu boju.
Tikvice se peku u pećnici zagrijanoj na 180 do 200 stupnjeva, otprilike 25 do 35 minuta. Vrijeme ovisi o veličini tikvica i količini nadjeva. Gotove su kada tikvice omekšaju, ali se ne raspadaju, a sir na vrhu lijepo porumeni.
Ako primijetite da sir prebrzo tamni, posudu se može kratko prekriti papirom za pečenje ili folijom, a zatim pred kraj ponovno otkriti. Tako će se tikvice stići ispeći, a vrh neće izgorjeti.
Najčešća pogreška kod ovog jela je previše mokar nadjev. Tikvice već same po sebi sadrže puno vode, pa se njihova sredina ne bi trebala dodavati sirova u velikoj količini. Bolje ju je kratko prodinstati i pustiti da tekućina ispari.
Druga pogreška je predugo pečenje. Ako se tikvice prepeku, postat će premekane i izgubit će oblik. Trebaju biti nježne, ali još uvijek dovoljno čvrste da se mogu lijepo poslužiti na tanjuru.
Punjene tikvice sa sirom i šunkom najbolje su dok su tople, kada je sir još mekan i rastezljiv. Ipak, ukusne su i mlake, pa su dobar izbor za ljetni ručak koji ne mora biti poslužen odmah iz pećnice.
Uz njih odlično ide salata od rajčice, zelena salata, krastavci u vrhnju ili komad svježeg kruha. Ako želite zasitniji obrok, možete ih poslužiti uz kuhani krumpir, rižu ili tjesteninu, ali često su dovoljno bogate i same.
Ovaj recept lako se prilagođava. Umjesto šunke može se dodati slanina, pršut ili ostatak pečene piletine, a za vegetarijansku verziju šunka se može izostaviti i zamijeniti kukuruzom, gljivama ili paprikom. Tikvice dobro podnose razne kombinacije, pa ih je teško pokvariti.
Tikvice punjene sirom i šunkom pravi su primjer jednostavnog ljetnog jela. Ne traže dugu pripremu, sastojci su poznati, a okus je dovoljno dobar da se uvijek traži još jedan komad.
Kada se tikvice pravilno izdube, nadjev dobro poveže, a sir na vrhu zapeče, dobije se lagani ručak koji izgleda bogato, a priprema se bez puno truda. Upravo zato ovaj recept lako postane jedan od onih koji se ponavljaju cijelo ljeto.
