Kolač od jogurta i marelica jedan je od onih ljetnih kolača koji se pripremaju brzo, a mirišu kao da ste oko njih proveli puno više vremena. Mekan je, sočan i lagan, bez teških krema i kompliciranih sastojaka. Upravo zato dobro prolazi i kao desert nakon ručka, i kao kolač uz kavu, i kao slatki zalogaj za goste.
Najbolje kod ovog kolača je to što se osnovni sastojci uglavnom već nalaze u kuhinji. Potrebni su jogurt, jaja, šećer, brašno, ulje, prašak za pecivo i marelice. Jogurt tijestu daje mekoću i vlagu, ulje pomaže da kolač ostane sočan i nakon hlađenja, a marelice mu daju svježinu i blagu kiselkastu notu.
Za pripremu je najbolje koristiti zrele, ali ne prezrele marelice. Trebaju biti mirisne, slatke i dovoljno čvrste da zadrže oblik tijekom pečenja. Ako su premekane, mogu pustiti previše soka i tijesto može ostati vlažno u sredini. Ako su pretvrde, kolač neće imati onu pravu ljetnu sočnost.
Možda će vas zanimati
Marelice treba oprati, prepoloviti i izvaditi koštice. Koru nije potrebno skidati jer tijekom pečenja omekša i daje kolaču lijepu aromu. Ako su marelice kiselije, mogu se lagano posuti s malo šećera prije nego što se stave na tijesto.
Osnovna smjesa priprema se vrlo jednostavno. Jaja se izmiksaju sa šećerom dok ne postanu svjetlija i pjenasta. Zatim se dodaju jogurt i ulje, a na kraju brašno pomiješano s praškom za pecivo. Nakon dodavanja brašna smjesu ne treba predugo miješati, nego samo toliko da se sastojci povežu.
Za manji lim dovoljna su tri jaja, jedna čaša jogurta, jedna čaša šećera, pola čaše ulja, dvije čaše brašna, jedan prašak za pecivo i nekoliko marelica. Kao mjera može poslužiti čaša od jogurta. Po želji se može dodati i vanilin šećer ili malo naribane limunove korice.
Tijesto treba biti glatko i srednje gusto, dovoljno mekano da se lako razlije po limu. Ako je pregusto, kolač može ispasti zbijen. Ako je prerijetko, voće može potonuti na dno. Zato je važno držati se umjerenog omjera i ne dodavati brašno “od oka” u velikim količinama.
Smjesa se izlije u namašćen i pobrašnjen lim ili u lim obložen papirom za pečenje. Marelice se zatim poslože po vrhu, prerezanom stranom prema gore ili prema dolje, kako vam je draže. Ne treba ih jako utiskivati u tijesto jer će tijekom pečenja same lagano utonuti.
Kolač se peče u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva, otprilike 30 do 40 minuta. Vrijeme pečenja ovisi o pećnici, veličini lima i količini voća. Gotov je kada lijepo porumeni, a čačkalica zabodena u sredinu izađe suha ili s tek nekoliko mekanih mrvica.
Ako marelice puste više soka, sredini kolača možda će trebati nekoliko minuta dulje. Tada je bolje smanjiti temperaturu nego pojačavati pećnicu. Prejaka temperatura može prebrzo zapeći vrh, dok sredina ostane nedovoljno pečena.
Još tema koje vrijedi pročitati
Nakon pečenja kolač treba ostaviti da se malo ohladi prije rezanja. Dok je potpuno vruć, vrlo je mekan i voće je još puno soka, pa se može raspadati. Nakon desetak do petnaest minuta lakše se reže na uredne kocke.
Prije posluživanja može se posuti šećerom u prahu. To je najjednostavniji završetak koji se odlično slaže s marelicama. Ako želite bogatiji desert, kolač se može poslužiti uz kuglicu sladoleda od vanilije, malo tučenog vrhnja ili žlicu grčkog jogurta.
Ovaj kolač dobro podnosi i male promjene. Umjesto marelica mogu se koristiti breskve, nektarine, šljive ili višnje. Ipak, marelice mu daju poseban okus jer njihova blaga kiselost lijepo razbija slatkoću mekanog tijesta.
Najčešća pogreška je staviti previše voća. Iako marelice daju sočnost, predebeli sloj može otežati pečenje i učiniti kolač gnjecavim. Bolje je rasporediti umjerenu količinu voća po cijeloj površini nego potpuno zatrpati tijesto.
Druga pogreška je predugo miješanje nakon dodavanja brašna. Tada tijesto može postati žilavije i manje rahlo. Kolači s jogurtom najbolji su kada se smjesa pripremi brzo i bez pretjeranog miksanja.
Kolač od jogurta i marelica najbolji je isti dan, dok je svjež i mekan, ali ostaje dobar i sutradan ako se čuva pokriven. Jogurt mu pomaže da se ne osuši prebrzo, a voće mu daje dodatnu vlagu.
To je upravo onakav kolač kakav se ljeti najčešće traži: jednostavan, mirisan, mekan i bez puno posla. Malo jogurta, nekoliko marelica i osnovni sastojci dovoljni su za domaći desert koji uspijeva i kada nemate vremena za komplicirane recepte.
