Mladi krumpir iz pećnice bolji je uz jedan jednostavan trik

Mladi krumpir jedno je od onih jela koje ne traži puno sastojaka, ali razlika između običnog i stvarno dobrog pečenog krumpira često je u jednom malom koraku. Ako ga prije pečenja kratko prokuhate, a zatim dobro osušite i protresete u posudi, dobit ćete puno hrskaviju koricu i mekanu, kremastu unutrašnjost.

Mnogi mladi krumpir odmah narežu, začine i stave u pećnicu. I to može biti ukusno, ali krumpir se tada često izvana samo isuši, dok sredina ostane manje sočna. Kratko kuhanje prije pečenja pomaže da se unutrašnjost ravnomjerno omekša, a površina postane dovoljno rahla da se u pećnici bolje zapeče.

Postupak je jednostavan. Mladi krumpir dobro operite, a ako je kora tanka i lijepa, ne morate ga guliti. Veće komade prerežite napola, a manje ostavite cijele. Stavite ih u posoljenu vodu i kuhajte desetak minuta, tek toliko da malo omekšaju, ali da se ne raspadaju.

Možda će vas zanimati

Gastro Kutak

Ljetna palenta s rajčicom i sirom: Jeftin ručak koji je gotov brzo, a može se jesti i hladan

Gastro Kutak

Ljetna salata od rajčice, tune i kuhanih jaja: Brz obrok koji dobro zasiti bez kuhanja

Gastro Kutak

Ljetna tjestenina s tikvicama i jogurtom: Lagani ručak gotov za 15 minuta

Nakon toga ih dobro ocijedite i ostavite nekoliko minuta da para izađe. Zatim ih vratite u suhu posudu, poklopite i lagano protresite. Upravo je to mali trik koji čini razliku. Površina krumpira postaje blago neravna, a takva se u pećnici puno bolje hvata za ulje, začine i toplinu.

Krumpir zatim prebacite u lim za pečenje, dodajte maslinovo ulje ili malo otopljenog maslaca, sol, papar, češnjak, ružmarin ili timijan. Važno je da krumpir bude raspoređen u jednom sloju, bez naguravanja. Ako su komadi preblizu, više će se kuhati u pari nego peći, pa neće dobiti onu lijepu zlatnu koricu.

Pecite ga u dobro zagrijanoj pećnici, na oko 200 do 220 stupnjeva, dok ne postane zlatan i hrskav. Tijekom pečenja možete ga jednom okrenuti, ali ne prečesto. Što ga manje dirate, veća je šansa da se lijepo zapeče.

Pred kraj pečenja možete dodati još malo maslaca, sitno sjeckani peršin ili par kapi limunova soka za svježinu. Ako volite jači okus, odličan dodatak su i naribani parmezan, dimljena paprika ili malo čilija.

Ovako pripremljen mladi krumpir može biti prilog uz meso, ribu ili salatu, ali bez problema može proći i kao samostalan ljetni ručak. Najvažnije je ne preskočiti kratko kuhanje i protresanje prije pećnice. To je jednostavan trik zbog kojeg krumpir izvana postane hrskav, a iznutra ostane mekan i pun okusa.