Dok se obala tek priprema za prve zrake proljetnog sunca, na tržištu rada ljetna sezona već je u punom zamahu. Hotelijeri i ugostitelji godinama su prisiljeni pomicati granice potrage za radnicima duboko u zimski period, svjesni da je domaći bazen radne snage odavno presušio. Iako se broj stranih radnika povećava, utrka za kvalitetnim kadrom iz Bosne i Hercegovine te Srbije ne jenjava, a cilj je svima isti – potpuno ekipiranje prije 5. travnja, kada s ovogodišnjim Uskrsom stižu i prvi gosti.
Da je situacija alarmantna, potvrđuju brojke s Burze rada na kojoj je sektor turizma i ugostiteljstva uvjerljivo najzastupljeniji. S gotovo dvije tisuće aktivnih oglasa, potražnja u turizmu dvostruko je veća od one u zdravstvu ili socijalnoj skrbi. Najviše se traže konobari, kuhari i pomoćno osoblje, a razmjeri potreba najbolje se vide u oglasima velikih hotelskih grupacija, poput one iz Pule koja u jednom mahu traži čak pedeset novih konobara. Zanimljivo je da manjak radnika više nije samo problem Jadrana; zagrebački i kontinentalni ugostitelji sve teže zadržavaju ljude koji u ljetnim mjesecima odlaze na obalu, pa i sami objavljuju oglase s rokom trajanja do listopada.
Pitanje plaća i dalje ostaje najosjetljiviji dio ove priče. Iako je zakonski minimum bruto plaće postavljen na 1.050 eura, tržišna utakmica diktira znatno više iznose za deficitarna zanimanja. Rijetki poslodavci koji se usude javno istaknuti iznos nude recepcionerima oko 1.300 eura bruto, dok iskusniji kuhari ili konobari u Splitu mogu računati na neto iznose od 1.300 do 1.400 eura. Podaci portala Moja plaća ukazuju na ogromne raspone u primanjima, pa tako šef kuhinje može zaraditi od minimalnih iznosa do preko tri tisuće eura, ovisno o renomeu objekta i odgovornosti posla.
Dok se najveći rasponi plaća bilježe kod menadžerskih i visokostručnih kuharskih pozicija, najuži su kod pomoćnog osoblja i spremačica, čija su primanja najčešće stiješnjena između 800 i 1.200 eura. Većina ovih poslova vezana je uz razdoblje od travnja do listopada, no sve veći broj oglasa nudi mogućnost dogovora i produljenja suradnje, što pokazuje da poslodavci pod svaku cijenu pokušavaju zadržati provjereni kadar i izvan okvira same ljetne špice.
Iako su financijski uvjeti na papiru jasniji nego prijašnjih godina, stvarna borba za radnike tek slijedi. S obzirom na to da potražnja u ugostiteljstvu i turizmu trenutno dvostruko nadmašuje sve ostale sektore u državi, jasno je da će u ovoj tržišnoj utakmici najbolje proći oni koji, uz korektnu plaću, radnicima ponude i uvjete koji nadilaze tek nekoliko mjeseci sezonskog rada pod suncem.
L.O.
