Kada želite zasitnu i toplu večeru, a želite izbjeći gomilu prljavog posuđa, jela iz jednog lonca nameću se kao logičan izbor. Ova tjestenina s gljivama spaja bogati umami okus s minimalnim čišćenjem, a cijeli obrok spreman je za nešto više od pola sata. Uz vlakna iz gljiva i dodatak ricotte za proteine, riječ je o uravnoteženom jelu koje zadržava izvrsnu teksturu čak i ako se podgrijava sljedeći dan.
Potrebni sastojci
Za pripremu ovog jela bit će vam potrebna tri žlice neslanog maslaca i oko 400 grama narezanih svježih gljiva po izboru. Intenzitet okusa osigurat će tri žlice sitno sjeckanog češnjaka i dvije žlice svježe nasjeckane kadulje, uz dodatak povrtnog temeljca i vode za kuhanje tjestenine. Odabir tjestenine pao je na fettuccine, a kremastu teksturu daju crème fraîche i ricotta od punomasnog mlijeka. Za završni hrskavi sloj pripremite tostirane orahe, sol i mljevenu čili papričicu za ljubitelje pikantnijih nota.
Možda će vas zanimati
Jednostavna priprema korak po korak
Postupak započinje zagrijavanjem maslaca u velikom loncu na srednje jakoj vatri dok se ne zapjeni. U lonac zatim dodajte gljive i pirjajte ih desetak minuta dok ne postanu zlatno smeđe i meke. Nakon toga umiješajte češnjak i kadulju te ih kratko popržite tek toliko da puste miris. U lonac ulijte temeljac i 360 mililitara vode, promiješajte te ubacite fettuccine. Tjesteninu lagano okrećite hvataljkama dok ne omekša dovoljno da cijela stane u posudu, a zatim poklopite i pustite da zakuhuna jakoj vatri.
Nakon što tekućina zakipi, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno desetak minuta uz često miješanje. Cilj je postići al dente teksturu tjestenine uz zadržavanje male količine tekućine na dnu koja će s crème fraîcheom i solju stvoriti gusti umak. Prije posluživanja, jelo pospite tostiranim orasima i dodajte ricottu. Svježa kadulja i čili papričica poslužit će kao izvrstan dekorativni i aromatični dodatak.
Trikovi za još bolji okus
Ako želite dodatno podići ovo jelo, postoji nekoliko provjerenih dodataka koji čine razliku. Kap ulja od tartufa ili mala količina naribanih tartufa u umaku naglasit će zemljane note gljiva i dati jelu luksuzan karakter. Također, miješanje različitih vrsta gljiva, poput šampinjona, bukovača ili sušenih vrganja, pružit će kompleksniju teksturu i dublji okus. Na samom kraju, malo naribanog parmezana ili pecorina dodat će potrebnu slanost i dodatno povezati sve komponente umaka.
