Domaći sladoled mnogima zvuči kao recept za koji su potrebni poseban aparat, kuhanje kreme i nekoliko sati pažljive pripreme. Međutim, kremast sladoled može se napraviti od samo tri sastojka, bez kuhanja i bez vađenja iz zamrzivača radi ponovnog miješanja.
Osnova ovog jednostavnog recepta su slatko vrhnje za šlag i zaslađeno kondenzirano mlijeko. Tučeno vrhnje u smjesu unosi zrak i daje joj laganu teksturu, dok kondenzirano mlijeko osigurava slatkoću i pomaže da sladoled nakon zamrzavanja ne postane pretjerano tvrd.
Treći sastojak je vanilija, koja ovom jednostavnom sladoledu daje prepoznatljiv miris i okus. Možete upotrijebiti ekstrakt, pastu ili aromu vanilije, ovisno o tome što imate kod kuće.
Možda će vas zanimati
Za pripremu će vam trebati:
- 500 mililitara hladnog slatkog vrhnja za šlag
- 350 do 400 grama zaslađenog kondenziranog mlijeka
- jedna do dvije čajne žličice ekstrakta ili arome vanilije
Važno je upotrijebiti zaslađeno kondenzirano mlijeko, a ne obično evaporirano mlijeko. Kondenzirano mlijeko gusto je i već sadrži šećer pa u recept nije potrebno dodavati nikakav drugi zaslađivač.
Slatko vrhnje prije pripreme treba biti dobro ohlađeno. Najbolje ga je izvaditi iz hladnjaka neposredno prije miksanja. Dobro je nakratko ohladiti i posudu te nastavke miksera jer se hladno vrhnje brže i lakše pretvara u stabilan šlag.
Ulijte vrhnje u veću posudu i miksajte ga najprije manjom, a zatim srednjom brzinom. Kada se počne zgušnjavati, nastavite miksati dok ne dobijete čvrst, ali još uvijek gladak šlag.
Pazite da vrhnje ne miksate predugo. Ako postane zrnato i počne se odvajati, znači da se počelo pretvarati u maslac. Za sladoled je idealan šlag koji zadržava oblik, ali i dalje izgleda mekan i kremast.
U posebnoj posudi pomiješajte kondenzirano mlijeko s vanilijom. Ako ne volite jako slatke deserte, najprije upotrijebite oko 350 grama kondenziranog mlijeka. Smjesu možete kušati prije zamrzavanja i prema potrebi dodati ostatak.
U kondenzirano mlijeko najprije umiješajte nekoliko žlica tučenog vrhnja. Time ćete razrijediti gustu smjesu i olakšati spajanje s ostatkom šlaga.
Još tema koje vrijedi pročitati
Nakon toga dodajte preostalo tučeno vrhnje i sve polako promiješajte kuhinjskom lopaticom. Miješajte pokretima odozdo prema gore kako biste sačuvali što više zraka u smjesi. Nemojte ponovno upotrebljavati mikser jer bi sladoled mogao izgubiti laganu teksturu.
Smjesu prebacite u pliću posudu prikladnu za zamrzavanje i poravnajte površinu. Posudu zatvorite poklopcem ili površinu sladoleda prekrijte papirom za pečenje ili prozirnom folijom kako bi se smanjilo stvaranje ledenih kristala.
Sladoled stavite u zamrzivač na najmanje šest sati, a najbolje preko noći. Nije ga potrebno vaditi i miješati svakih sat vremena, što je jedna od glavnih prednosti ovog recepta.
Prije posluživanja ostavite ga pet do deset minuta na sobnoj temperaturi. Tako će malo omekšati i lakše ćete oblikovati pravilne kuglice. Žlicu za sladoled možete kratko uroniti u toplu vodu, a zatim je obrisati.
Dobit ćete jednostavan sladoled od vanilije koji se može posluživati samostalno, uz svježe voće, preljev od čokolade ili komadić kolača. Osnovna smjesa može poslužiti i za brojne druge okuse.
Ako želite čokoladnu verziju, u kondenzirano mlijeko možete dodati kakao ili otopljenu i ohlađenu čokoladu. Za voćni sladoled može se umiješati gusti pire od jagoda, malina ili manga, ali ga ne bi trebalo biti previše jer višak vode može stvoriti ledene kristale.
U sladoled se mogu dodati i nasjeckani keksi, komadići čokolade, prženi lješnjaci ili preljev od karamele. Dodatke umiješajte tek na kraju, nakon što su vrhnje i kondenzirano mlijeko već povezani.
Sladoled čuvajte u dobro zatvorenoj posudi kako ne bi upio mirise drugih namirnica iz zamrzivača. Najbolju teksturu i okus imat će tijekom prva dva do tri tjedna.
Jednom potpuno odmrznut sladoled ne bi trebalo ponovno zamrzavati. Zato ga je najbolje nakratko ostaviti na sobnoj temperaturi, izvaditi željenu količinu i ostatak odmah vratiti u zamrzivač.
