Vrijeme pripreme
Priprema: 20 min
Mariniranje: 4–12 h
Pečenje: 50–55 min
Ukupno: ~1 h + mariniranje
Porcije
4 osobe
🥣 Sastojci
½ šalice žutog senfa
¼ šalice meda
¼ šalice rižinog octa (začinjeni ili obični)
2 žličice Sriracha umaka
1 žličica dimljene paprike
1 žličica crnog papra
3 žličice krupne soli (ili 1½ žličica fine)
1 cijelo pile (oko 2–2,5 kg)
¼ šalice pilećeg temeljca (po potrebi)
2 žlice nasjeckanog mladog luka
Možda će vas zanimati
👩🍳 Priprema
1. Marinada
U velikoj zdjeli pomiješaj senf, med, ocat, Srirachu, papriku, papar i sol dok ne dobiješ glatku smjesu.
2. Priprema pileta (spatchcock)
Položi pile prsima prema dolje
Izreži kralježnicu s obje strane i ukloni je
Lagano zareži prsnu kost i pritisni pile da se spljošti
Napravi nekoliko plitkih rezova na batacima i krilima
3. Mariniranje
Stavi pile u marinadu i dobro ga obloži.
Pokrij i ostavi u hladnjaku 4–12 sati.
Pečenje
4. Zagrijavanje
Zagrij pećnicu na 220 °C. Obloži lim aluminijskom folijom.
5. Prvo pečenje
Izvadi pile iz marinade (marinadu sačuvaj)
Stavi ga na lim, kožom prema gore
Lagano posoli
Peci 35–40 minuta
6. Umak
Prebaci ostatak marinade u lončić
Dodaj temeljac i kratko prokuhaj
7. Završno pečenje
Premaži pile umakom
Peci još ~15 minuta dok ne bude potpuno pečeno
Unutarnja temperatura: 74 °C
Još tema koje vrijedi pročitati
8. Završetak
Premaži sokovima iz lima
Pospi mladim lukom
Nareži i posluži
Posluživanje
Posluži uz:
pečeni krumpir
prokulice ili laganu salatu
💡 Savjeti
Možeš koristiti bilo koju vrstu senfa (npr. Dijon)
Slobodno kombiniraj različite vrste meda i octa
Od ostataka (kralježnica, krila) napravi temeljac
Udvostruči marinadu ako želiš više umaka
Ključ savršene piletine je ravnomjerno pečenje, zato je spatchcock metoda game changer.
