Ljetna salata od tjestenine jedno je od najpraktičnijih jela za vruće dane. Brzo se priprema, ne traži puno kuhanja, može se jesti hladna i dobro podnosi stajanje u hladnjaku. Upravo zato mnogi je pripremaju unaprijed, bilo za ručak, večeru, posao, izlet ili kao prilog uz roštilj.
Prednost ove salate je u tome što se može prilagoditi onome što već imate kod kuće. Osnova je kuhana tjestenina, a sve ostalo može se mijenjati prema ukusu: rajčica, paprika, krastavci, kukuruz, masline, sir, tuna, piletina, kuhana jaja ili svježe začinsko bilje.
Za ovakvu salatu najbolje je koristiti tjesteninu koja dobro drži oblik. Fusilli, penne, mašnice ili školjkice bolji su izbor od dugih špageta jer se lakše miješaju s povrćem i preljevom. Tjesteninu je važno skuhati al dente, odnosno da ostane blago čvrsta. Ako se prekuha, nakon stajanja u hladnjaku može postati gnjecava.
Možda će vas zanimati
Nakon kuhanja tjesteninu treba ocijediti i kratko isprati hladnom vodom kako bi se zaustavilo kuhanje. Zatim je dobro ostaviti nekoliko minuta da se potpuno ocijedi. Ako u salatu ide previše vode, preljev će se razrijediti, a okus će biti slabiji.
Jedna od najjednostavnijih verzija radi se s rajčicom, krastavcem, paprikom, kukuruzom i sirom. Povrće treba narezati na manje komade kako bi se lijepo povezalo s tjesteninom. Cherry rajčice posebno su dobar izbor jer su slatke, sočne i ne puštaju previše tekućine ako se narežu neposredno prije miješanja.
Ako želite zasitniju verziju, možete dodati tunu iz konzerve, pečenu ili kuhanu piletinu, šunku, kuhana jaja ili kockice sira. Takva salata može biti samostalan obrok, a ne samo prilog. Za laganiju varijantu dovoljno je dodati više povrća i malo svježeg sira ili mozzarelle.
Preljev je ono što najviše određuje okus. Najjednostavnija verzija radi se od maslinova ulja, malo limunova soka ili octa, soli, papra i malo senfa. Senf nije obavezan, ali pomaže da se sastojci povežu i daje blagu pikantnost. Ako volite kremastiju salatu, možete koristiti grčki jogurt, kiselo vrhnje ili kombinaciju jogurta i malo majoneze.
Kod kremastih preljeva važno je ne pretjerati. Salata treba biti sočna, ali ne teška. Ljeti bolje prolaze svježiji preljevi s jogurtom, limunom, maslinovim uljem i začinskim biljem. Peršin, bosiljak, vlasac, kopar ili origano mogu napraviti veliku razliku.
Jedan od trikova za bolji okus je začiniti tjesteninu dok je još mlaka. Ako joj odmah dodate malo maslinova ulja, soli i limunova soka, bolje će upiti okuse. Povrće i sir bolje je dodati tek kada se tjestenina ohladi, kako ne bi omekšali ili pustili previše vode.
Ako salata treba stajati u hladnjaku do sutradan, najbolje je dio preljeva ostaviti sa strane i dodati ga prije posluživanja. Tjestenina tijekom stajanja upije dio tekućine, pa salata sutradan može djelovati suho. Tada je dovoljno dodati još malo jogurta, ulja, limunova soka ili par žlica vode kako bi ponovno postala sočna.
Krastavce i rajčice dobro je dodati oprezno ako salata stoji dulje. Krastavci mogu pustiti vodu, a rajčice omekšati. Ako želite da salata bude svježa i sutradan, rajčice možete dodati tek prije posluživanja, a krastavce prethodno lagano posoliti i ocijediti.
Ljetna salata od tjestenine dobro se slaže i s maslinama, kaparima, mladim lukom, kukuruzom i pečenom paprikom. Ako želite mediteranski okus, dodajte maslinovo ulje, bosiljak, mozzarellu, rajčice i masline. Za bogatiju verziju može se dodati tuna, crveni luk i malo limunova soka.
Ako se priprema za djecu, bolje je izbjegavati prejake sastojke poput sirovog luka ili previše octa. Dječja verzija može biti s tjesteninom, kukuruzom, sirom, malo šunke, paprikom i blagim jogurtnim preljevom.
Važno je salatu čuvati u zatvorenoj posudi u hladnjaku. Ne bi trebala dugo stajati na sobnoj temperaturi, osobito ako sadrži majonezu, jaja, tunu, piletinu ili mliječne proizvode. Ako se nosi na posao ili izlet, najbolje ju je držati u rashladnoj torbi.
Za osnovnu salatu dovoljno je skuhati oko 300 grama tjestenine, dodati jednu papriku, nekoliko rajčica, pola krastavca, malo kukuruza, kockice sira i preljev od maslinova ulja, limuna, soli, papra i žličice senfa. Sve se lagano promiješa i ostavi u hladnjaku barem pola sata kako bi se okusi povezali.
Ovo je jelo koje ne traži stroga pravila. Može biti lagano ili zasitno, kremasto ili osvježavajuće, vegetarijansko ili s mesom i ribom. Upravo zato ljetna salata od tjestenine lako postaje jedno od onih jela koja se stalno vraćaju na stol.
Najbolja je kada je dobro rashlađena, ali ne potpuno suha. Prije posluživanja treba je još jednom promiješati, kušati i po potrebi dodati malo soli, limuna ili ulja. Uz nekoliko jednostavnih sastojaka može se dobiti brz, ukusan i praktičan obrok koji bez problema čeka u hladnjaku i za sutradan.
Imate važnu priču, fotografiju ili video? Javite nam se na [email protected]
