Banana kruh jedan je od najjednostavnijih kolača koje možete pripremiti kada u kuhinji ostanu prezrele banane. Upravo one koje više nisu najljepše za jesti, s tamnim točkicama na kori i mekšom sredinom, najbolje su za ovaj kolač. Što su banane zrelije, kolač će biti mirisniji, slađi i sočniji.
Iako se danas često naziva banana kruhom, zapravo je riječ o mekanom kolaču koji se reže na šnite i odlično ide uz kavu, čaj, mlijeko ili kao slatki doručak. Priprema je jednostavna, sastojci su obični, a rezultat je kolač koji uspijeva i onima koji ne peku često.
Za osnovni banana kruh potrebne su tri zrele banane, dva jaja, malo šećera, ulje ili rastopljeni maslac, brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli. Po želji se mogu dodati cimet, vanilin šećer, orasi, komadići čokolade ili malo naribane limunove korice.
Možda će vas zanimati
Najvažniji sastojak su banane. Ne treba ih rezati na komade, nego ih treba dobro zgnječiti vilicom dok ne postanu mekana kaša. Ako ostane koji manji komadić, to nije problem. Upravo ti komadići daju kolaču dodatnu sočnost.
U jednoj zdjeli najprije se pomiješaju zgnječene banane, jaja, šećer i ulje ili maslac. Smjesu ne treba dugo miksati. Dovoljno je da se sastojci dobro povežu. Zatim se dodaju brašno, prašak za pecivo, sol i po želji malo cimeta.
Tijesto treba biti gusto, ali mekano. Ako izgleda pregusto, može se dodati nekoliko žlica mlijeka ili jogurta. Ako su banane jako velike i sočne, dodatna tekućina možda uopće neće biti potrebna. Upravo je u tome ljepota ovog kolača, lako se prilagođava onome što imate kod kuće.
Za još bolji okus u smjesu se mogu dodati sjeckani orasi. Oni daju laganu hrskavost i lijepo se slažu s bananom. Ako želite slađu verziju, umiješajte šaku komadića čokolade. Čokolada se tijekom pečenja lagano otopi i kolaču daje bogatiji okus.
Smjesa se izlije u duguljasti kalup obložen papirom za pečenje ili dobro namašćen i pobrašnjen. Po vrhu se može staviti jedna banana prerezana po dužini, što kolaču daje lijep domaći izgled. Može se posuti i s malo smeđeg šećera, koji će tijekom pečenja napraviti tanku slatku koricu.
Banana kruh peče se na 175 do 180 stupnjeva oko 45 do 55 minuta, ovisno o pećnici i veličini kalupa. Gotov je kada lijepo porumeni, a čačkalica zabodena u sredinu izađe suha ili s nekoliko vlažnih mrvica. Ako vrh prebrzo tamni, kalup se pred kraj pečenja može lagano prekriti papirom za pečenje.
Nakon pečenja važno je pustiti kolač da se malo ohladi u kalupu. Dok je potpuno vruć, vrlo je mekan i može se raspadati pri rezanju. Nakon desetak minuta može se izvaditi iz kalupa i ostaviti da se ohladi na rešetki ili tanjuru.
Još tema koje vrijedi pročitati
Najbolji je kada se reže na deblje šnite. Može se jesti sam, ali je odličan i s malo maslaca, meda, džema ili namaza od lješnjaka. Djeca ga često vole upravo zato što je mekan i prirodno sladak, a odraslima je dobar uz kavu ili kao brz desert.
Mala tajna sočnog banana kruha je da se ne pretjera s brašnom. Ako dodate previše brašna, kolač može ispasti suh i zbijen. Bolje je da smjesa bude malo mekša nego pretvrda. Banane, jaja i masnoća dat će mu vlagu, a prašak za pecivo laganu strukturu.
Još jedna važna stvar je da se kolač ne prepeče. Ako predugo ostane u pećnici, izgubit će sočnost. Zato ga je dobro provjeriti čačkalicom već nakon 40 minuta, osobito ako korist provjeriti čačkalicom već nakon ite širi kalup.
Banana kruh može stajati dva do tri dana, najbolje pokriven ili zamotan kako se ne bi osušio. Često je još ukusniji sutradan, kada se okusi povežu, a tekstura postane još mekša. Može se i narezati na šnite pa kratko zagrijati na tavi ili u tosteru.
Ovaj kolač je idealan način da se iskoriste banane koje bi inače završile u otpadu. Od nekoliko jednostavnih sastojaka dobiva se mirisan, mekan i sočan kolač koji ne traži puno vremena ni posebnu vještinu.
Baš zato banana kruh ostaje jedan od onih recepata koji se uvijek vraćaju u kuhinju. Jednostavan je, topao, domaći i zahvalan, a uspijeva svaki put kada se koriste dovoljno zrele banane i kada se tijesto ne optereti previše brašnom.
