Kad se poželi domaća pita od sira, ne mora se nužno razvlačiti tijesto preko cijelog stola. Ova jednostavna varijanta radi se od mekanog tijesta koje se rukama rasporedi u kalupu, a rezultat je sočna pita s nježnim nadjevom od svježeg sira.
Za tijesto je potrebno 300 grama glatkog brašna, pola praška za pecivo, 100 grama maslaca ili margarina, jedno jaje, dvije žlice šećera i dvije do tri žlice kiselog vrhnja. Za nadjev pripremite 500 grama svježeg sira, dva jaja, 100 grama šećera, jednu vrećicu vanilin šećera, 200 mililitara kiselog vrhnja i malo naribane korice limuna, po želji.
Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i šećerom. Dodajte hladan maslac narezan na kockice pa ga prstima utrljajte u brašno. Umiješajte jaje i kiselo vrhnje te brzo zamijesite mekano tijesto. Ako se previše lijepi, dodajte još malo brašna, ali pazite da ne postane tvrdo.
Možda će vas zanimati
Otprilike dvije trećine tijesta rukama utisnite na dno namašćenog i pobrašnjenog kalupa, promjera oko 26 centimetara. Tijesto podignite i nekoliko centimetara uz rub kalupa.
Za nadjev vilicom izmiješajte svježi sir, jaja, šećer, vanilin šećer, vrhnje i limunovu koricu. Smjesu izlijte na tijesto. Ostatak tijesta natrgajte prstima na komadiće i rasporedite po nadjevu. Ne mora biti pravilno prekriveno – upravo će takav rustikalni izgled piti dati posebnu draž.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 40 minuta, odnosno dok rubovi ne poprime zlatnu boju. Pitu ostavite da se dobro ohladi, pospite šećerom u prahu i narežite. Najfinija je kada nekoliko sati odstoji u hladnjaku.
