Salata od krumpira jedno je od onih jela koje se često nađe na stolu uz meso, ribu, roštilj ili kao samostalan ljetni obrok. Klasična verzija s puno luka, ulja i octa mnogima je omiljena, ali tijekom vrućih dana zna biti malo teža. Zato vrijedi probati lakšu verziju, s jogurtom, krastavcima i svježim začinskim biljem.
Ova salata i dalje ima onaj poznati domaći okus, ali je svježija, blaža i manje masna. Umjesto da krumpir pliva u ulju, povezuje se laganim preljevom od jogurta, malo senfa, limunova soka i začina. Rezultat je kremasta salata koja ne pada teško, a može se poslužiti hladna.
Za pripremu je najbolje koristiti krumpir koji se ne raspada previše kuhanjem. Voštane sorte ili krumpir za salatu bolji su izbor od jako brašnastog krumpira. Gomolji trebaju ostati čvrsti, ali mekani, kako bi se mogli lijepo narezati i pomiješati s preljevom.
Možda će vas zanimati
Krumpir se može kuhati u kori, jer tako zadržava bolji okus i manje upija vodu. Nakon kuhanja treba ga kratko ohladiti, oguliti i narezati na ploške ili kocke. Ne treba čekati da bude potpuno hladan prije začinjavanja, jer mlak krumpir bolje upija okuse.
Upravo je to mala tajna dobre salate. Krumpir je najbolje začiniti dok je još topao, barem s malo soli, papra i limunova soka ili octa. Tako okus ne ostane samo na površini, nego uđe u krumpir. Tek kasnije se dodaje jogurtni preljev.
Za lagani preljev dovoljno je pomiješati čvrsti jogurt, grčki jogurt ili kiselo vrhnje s malo senfa, nekoliko kapi limunova soka, soli, paprom i žlicom maslinova ulja. Tko želi još lakšu verziju, može koristiti samo jogurt i malo maslinova ulja.
Krastavci ovoj salati daju svježinu. Mogu se narezati na tanke ploške ili sitne kockice. Ako su jako vodeni, dobro ih je lagano posoliti, ostaviti nekoliko minuta i ocijediti višak tekućine. Tako salata neće postati prerijetka nakon stajanja.
Uz krastavce se odlično slažu vlasac, peršin, kopar ili mladi luk. Kopar posebno dobro ide s jogurtom i krumpirom, dok vlasac daje blagi miris luka bez težine koju ponekad ima sirovi crveni luk. Za jednostavnu verziju dovoljni su peršin i malo vlasca.
U salatu se mogu dodati i kuhana jaja, ali nije obavezno. Ona će je učiniti zasitnijom i pretvoriti u pravi mali obrok. Ako se salata poslužuje uz ribu ili meso, može ostati jednostavnija, samo s krumpirom, krastavcem i jogurtnim preljevom.
Dobra kombinacija je i malo rotkvice. Narezana na tanke ploške, daje hrskavost, boju i lagano pikantan okus. Salata odmah izgleda svježije i zanimljivije, a i dalje ostaje jednostavna.
Još tema koje vrijedi pročitati
Najčešća pogreška kod ovakve salate je dodati preljev dok je krumpir prevruć. Jogurt tada može izgubiti lijepu teksturu i postati vodenast. Zato krumpir najprije treba začiniti dok je topao, ali jogurtni preljev dodati kada se malo prohladi.
Druga pogreška je previše miješanja. Kuhani krumpir je osjetljiv, posebno ako je malo mekši. Salatu treba lagano preokretati žlicom, a ne snažno miješati, kako se komadi ne bi raspali.
Ova salata najbolja je kada odstoji barem dvadesetak minuta u hladnjaku. Tada se okusi povežu, a jogurtni preljev postane ugodniji i svježiji. Prije posluživanja dobro ju je još jednom lagano promiješati i po potrebi dodati malo soli, papra ili limunova soka.
Može se poslužiti uz pečenu piletinu, ribu, roštilj, faširance ili pohano meso. Ljeti je odlična i sama, posebno ako joj dodate kuhana jaja ili malo tune. Dovoljno je zasitna, ali ne toliko teška kao neke klasične salate s puno majoneze ili ulja.
Za još svježiju verziju može se dodati malo naribane limunove korice. Ona ne treba dominirati, nego samo pojačati osjećaj lakoće. Nekoliko kapi limuna često je dovoljno da cijela salata djeluje življe.
Salata od krumpira na drugačiji način dobar je izbor kada želite poznat okus, ali u lakšem obliku. Krumpir ostaje glavna namirnica, ali jogurt, krastavci i začinsko bilje daju joj svježinu zbog koje se posebno dobro uklapa u ljetne dane.
Umjesto teškog priloga, dobiva se hladna, kremasta i lagana salata koja se brzo priprema i dobro ide uz gotovo svako jelo. Baš zato je mnogima ova verzija draža čim temperature porastu.
