Josip Kovačević, jedan od rijetkih majstora vrhunske rakije koji svoj trud ne naplaćuje

Dobitnik prestižne nagrade za najbolju šljivovu rakiju na zadnjoj priredbi „Jesen u Lici“ bio je Josip Kovačević iz Gospića. Jesenas smo posjetili Josipovu obitelj koja je pekla rakiju u njegovoj djedovini u Smiljanu. Tada smo doznali nekoliko važnih detalja, svakako presudnih za opravdanu kvalitetu njegove rakije.

Josip baca prvu i zadnju rakiju iz kotla jer takva rakija sadrži štetne sastojke koji kvare sastav i kvalitetu destilata. Beru se samo zdravi plodovi šljive, u rakijski kom nikada se ne dodaje šećer ili nekakve kemikalije. Josipa smo pitali kakva je trenutna situacija s njegovom rakijom.

Nastavak ispod oglasa

-Po običaju nisam prodao niti litre svoje rakije. Obično ispečemo do 30 litara i sve uglavnom darivam. Jesenas pečena rakija još dozrijeva i ne diramo je, govori nam Josip i pomalo se čudi činjenicama da ljudi pospješuju jačinu svojih rakija dodavanjem velikih količina šećera u rakijski kom i hvatanjem po kotlu 10 i više litara rakije.
Takva rakija doista potvrđuje štetne i pogrešne koncepcije po kojima je važna količina, a ne kvaliteta proizvoda.

L. O.