Peršin koji je pustio visoku cvjetnu stabljiku mnogi odmah čupaju i bacaju, uvjereni da je biljka završila svoj vijek. Iako listovi nakon cvatnje više nisu jednako nježni i aromatični, biljka još uvijek može biti korisna. Možete iskoristiti preostale listove, ostaviti cvjetove pčelama ili prikupiti vlastito sjeme za novu sjetvu.
Peršin je dvogodišnja biljka. Tijekom prve godine uglavnom stvara lisnu rozetu i snažan korijen, a nakon što prezimi, u drugoj godini razvija visoku stabljiku, cvjeta i stvara sjeme. Ponekad može otići u cvijet i ranije, osobito nakon naglih promjena temperature, suše ili drugog stresa.
Kada se pojavi cvjetna stabljika, biljka sve više energije usmjerava prema cvjetovima i sjemenu. Zbog toga listovi postaju manji, čvršći i nešto intenzivnijeg ili gorkastog okusa. To ipak ne znači da su nejestivi.
Mlađe listove možete i dalje koristiti u juhama, varivima, umacima i jelima koja se kuhaju. Za svježe salate i ukrašavanje vjerojatno više neće biti tako nježni kao listovi mladog peršina, ali toplinska obrada ublažit će njihovu čvrstoću i jači okus.
Mogu se iskoristiti i stabljike. Sitno nasjeckane dodajte temeljcu, juhi ili varivu, a cijele stabljike možete povezati s drugim začinskim biljem i kuhati kao aromatični svežanj. Nakon kuhanja jednostavno ih izvadite.
Kod korjenastog peršina situacija je nešto drukčija. Kada biljka ode u cvijet, korijen postupno postaje drvenast, vlaknast i manje pogodan za jelo. Ako je cvjetanje tek počelo, korijen se još može izvaditi i provjeriti, ali kasnije obično više nema kvalitetu kakvu očekujemo od mladog korjenastog peršina.
Cvjetove možete ostaviti oprašivačima
Sitni žutozeleni cvjetovi peršina skupljeni su u štitaste cvatove i privlače brojne korisne kukce. Pčele, muhe lebdjelice i sitne osice rado ih posjećuju, pa je cvjetajući peršin koristan i za ostatak vrta.
Ako vam sjeme nije potrebno, biljku možete ostaviti dok traje cvatnja, a ukloniti je tek prije nego što se sjeme potpuno raspe. Tako ćete nahraniti oprašivače, ali smanjiti mogućnost da se peršin nekontrolirano proširi po gredici.
S druge strane, nekoliko biljaka može se namjerno ostaviti do kraja kako biste prikupili vlastito sjeme.
Kada je sjeme spremno za berbu
Nakon cvatnje na mjestu sitnih cvjetova formirat će se male sjemenke. U početku su zelene, a zatim postupno prelaze u sivkastu, smeđu ili maslinastosmeđu boju.
Još tema koje vrijedi pročitati
Sjeme nije dobro brati dok je potpuno zeleno jer tada još nije dozrelo. Pričekajte da se veći dio cvjetnog štita osuši, a sjemenke postanu tvrde i lako se odvajaju trljanjem prstima.
Ne treba čekati ni predugo. Kada se potpuno osuše, sjemenke se lako osipaju pri dodiru ili jačem vjetru. Najbolje je cvjetne glavice odrezati kada su gotovo suhe, ali prije nego što se počnu same raspadati.
Odrezane štitove stavite u papirnatu vrećicu ili raširite na komadu papira. Ostavite ih još nekoliko dana na suhom, sjenovitom i prozračnom mjestu. Nemojte koristiti zatvorenu plastičnu vrećicu dok biljni materijal još sadrži vlagu jer se može pojaviti plijesan.
Kada se sve potpuno osuši, protrljajte cvjetne glavice između prstiju i odvojite sjeme od suhih dijelova biljke. Krupnije ostatke možete ukloniti rukom, laganim prosijavanjem ili puhanjem.
Kako čuvati sjeme peršina
Dobro osušeno sjeme spremite u papirnatu vrećicu, omotnicu ili malu staklenku. Na spremnik napišite sortu i godinu berbe jer se podaci lako zaborave do iduće sjetve.
Čuvajte ga na hladnom, suhom i tamnom mjestu. Vlaga i visoka temperatura najbrže smanjuju klijavost. Prije zatvaranja u staklenku posebno je važno biti siguran da je sjeme potpuno suho.
Sjeme peršina može zadržati klijavost nekoliko godina, ali najbolji se rezultati uglavnom postižu sa svježijim sjemenom. Budući da peršin prirodno sporije klija, starije sjeme može nicati još neujednačenije.
Ako u vrtu istodobno cvjeta više različitih sorti peršina, biljke se mogu međusobno oprašiti. Sjeme će vjerojatno biti klijavo, ali potomci ne moraju izgledati potpuno jednako kao biljka s koje je prikupljeno. Za kućni vrt to obično nije velik problem, ali je važno ako želite očuvati određenu sortu.
Možete dopustiti i samosijavanje
Najjednostavniji način dobivanja novog peršina jest ostaviti nekoliko suhih cvjetnih glavica da se sjeme samo raspe po gredici. Dio sjemenki može proklijati kada se pojave povoljni uvjeti.
Takve biljke često niknu na neočekivanim mjestima, a klijanje može biti neujednačeno. Ako želite uredniju gredicu i bolji raspored, praktičnije je prikupiti sjeme i poslije ga posijati u redove.
Peršin se može sijati krajem ljeta i početkom jeseni za kasniju berbu, ali termin ovisi o klimi i nadmorskoj visini. U hladnijim krajevima, poput viših područja Like, mladim biljkama treba ostaviti dovoljno vremena da se razviju prije jačih mrazova.
Treba li odrezati cvjetnu stabljiku?
Ako je biljka tek počela stvarati cvjetnu stabljiku, njezino uklanjanje može nakratko usporiti cvatnju. Ipak, biljka koja je već prešla u reproduktivnu fazu obično će pokušati ponovno procvjetati. Rezanje zato neće vratiti staru kvalitetu lišća na dulje vrijeme.
Za stalnu berbu svježeg peršina bolje je posijati novu turu nego pokušavati mjesecima održavati biljku koja je već krenula u cvijet.
Stari peršin zato nije nužno otpad. Njegovi se listovi i stabljike još mogu upotrijebiti u kuhinji, cvjetovi mogu hraniti korisne kukce, a zrelo sjeme osigurati nove biljke za sljedeću sezonu. Dovoljno je ostaviti nekoliko najzdravijih biljaka i pričekati da prirodno završe svoj životni ciklus.
