Mahune s krumpirom jedno su od onih jednostavnih jela koja podsjećaju na kuhinju naših baka. Nije trebalo mnogo sastojaka, a ručak je ipak bio topao, zasitan i pun poznatog domaćeg okusa.
Najčešće su se pripremale ljeti, kada su mahune bile mlade i svježe, a krumpir tek izvađen iz zemlje. Sve se kuhalo u jednom loncu, bez kompliciranja i bez skupih dodataka.
Za pripremu su potrebni:
Možda će vas zanimati
- 500 grama svježih mahuna
- 4 do 5 srednje velikih krumpira
- jedna glavica luka
- 2 češnja češnjaka
- jedna žlica mljevene crvene paprike
- 2 žlice ulja ili malo masti
- sol i papar
- peršin prema želji
- voda
Mahune najprije treba oprati, odstraniti im vrhove i narezati ih na manje komade. Krumpir se oguli i izreže na kocke približno jednake veličine kako bi se ravnomjerno skuhao.
U loncu se zagrije ulje ili mast, a zatim se doda sitno nasjeckani luk. Pirja se nekoliko minuta, dok ne omekša i postane lagano staklast. Potom se dodaje usitnjeni češnjak i kratko promiješa, samo da zamiriše.
Lonac se makne s vatre na nekoliko sekundi pa se doda mljevena crvena paprika. Važno je da paprika ne zagori jer bi jelo moglo postati gorko.
Nakon toga u lonac se dodaju mahune i krumpir. Sve se dobro promiješa i prelije vodom tako da sastojci budu gotovo prekriveni. Jelo se posoli i kuha na laganoj vatri približno 30 do 40 minuta.
Mahune trebaju omekšati, a krumpir se dijelom raspasti i prirodno zgusnuti tekućinu. Upravo je u tome tajna starinskog načina pripreme. Nije bilo potrebe za brašnom ni teškom zaprškom jer je krumpir davao jelu potrebnu gustoću.
Pred kraj kuhanja može se dodati malo papra i nasjeckanog peršina. Neke su domaćice u lonac stavljale i komadić suhog mesa ili slanine, ali jelo je bilo ukusno i bez njih.
Ako su mahune starije i tvrđe, potrebno ih je kuhati nešto dulje. Mlade mahune gotove su brže, pa krumpir nije dobro rezati na premale komade kako se ne bi potpuno raspao.
Još tema koje vrijedi pročitati
Jelo se može poslužiti samostalno, uz krišku domaćeg kruha, ili kao prilog pečenom mesu. Posebno je ukusno kada kratko odstoji nakon kuhanja jer se tada okusi još bolje povežu.
Mahune s krumpirom nisu bile raskošno jelo, ali su generacije hranile jednostavno, pošteno i bez bacanja namirnica. Upravo zato ovaj stari recept i danas ima svoje mjesto na ljetnom stolu.
