Tikvice su ljeti uvijek bile jedna od onih namirnica od kojih se moglo napraviti brz i jednostavan obrok. Kada ih je u vrtu bilo puno, nisu se bacale niti se od njih uvijek radilo nešto komplicirano. Bake su znale da je ponekad dovoljno malo ulja, češnjak, sol i dobra tava.
Stari recept za tikvice iz tave upravo je takav. Jednostavan, brz i bez puno sastojaka. Nije trebao poseban umak, pećnica ni duga priprema. Tikvice su se narezale, kratko posolile, zapekle na tavi i poslužile uz kruh, sir, vrhnje ili salatu od rajčice.
Najbolje su mlade tikvice, one koje još imaju tanku koru i sitne sjemenke. Ne treba ih guliti, dovoljno ih je oprati i narezati na kolutiće, ploške ili uzdužne trake. Ako su veće i vodenastije, dobro ih je lagano posoliti i ostaviti desetak minuta da puste višak vode.
Možda će vas zanimati
Nakon toga ih treba obrisati kuhinjskim papirom ili čistom krpom. To je mali korak koji čini veliku razliku. Ako tikvice odmah stavite na tavu dok su pune vode, više će se pirjati nego pržiti, pa neće dobiti lijepu boju ni onaj poznati miris zapečenog povrća.
Na tavi se zagrije malo ulja, a zatim se tikvice slažu u jednom sloju. Ne treba ih nagurati previše jer će pustiti vodu i omekšati prije nego što se zapeku. Bolje ih je peći u dvije ture nego sve odjednom.
Bake su ih često pekle na jačoj vatri, ali pažljivo, da ne zagore. Kada s jedne strane dobiju blagu zlatnu boju, okrenu se i kratko zapeku s druge strane. Dovoljno je nekoliko minuta jer tikvice brzo omekšaju.
Pred kraj se može dodati sitno nasjeckani češnjak. Ne treba ga stavljati prerano jer lako zagori i postane gorak. Dovoljno je da kratko zamiriši na toploj tavi i odmah će cijelom jelu dati poseban okus.
Začini su jednostavni: sol, papar i malo peršina. U nekim kućama dodavala se i mljevena crvena paprika, malo domaće masti ili nekoliko kapi octa na kraju. No osnovna verzija bila je najčešće najukusnija baš zato što nije skrivala okus tikvica.
Tikvice iz tave mogu biti prilog, ali i samostalan obrok. Uz komad kruha, malo svježeg sira, vrhnja ili jogurta postaju lagan ljetni ručak ili večera. Dobro se slažu i s kuhanim jajima, pečenim krumpirom ili rajčicama iz vrta.
Ako ostanu za kasnije, mogu se jesti i mlake. Nekima su upravo takve još bolje, kada se okusi malo povežu. Mogu se staviti i na kruh, uz malo sira ili nekoliko listova bosiljka, pa postaju jednostavan ljetni zalogaj.
Još tema koje vrijedi pročitati
Ovakva jela podsjećaju na vrijeme kada se kuhalo bez puno planiranja i bez viška namirnica. Ono što je bilo u vrtu, toga dana završilo bi na stolu. Tikvice, malo češnjaka i dobra tava bili su dovoljni za jelo koje miriše na ljeto.
Stari recepti često su najbolji baš zato što ne traže ništa posebno. Tikvice iz tave pripremaju se brzo, ne padaju teško i mogu se poslužiti na više načina. To je jednostavno jelo koje pokazuje kako se od nekoliko običnih sastojaka može napraviti nešto što se pamti.
