Tikvice punjene mljevenim mesom i sirom odličan su izbor za dane kada želite konkretan, domaći ručak, ali bez puno prljavog posuđa i kompliciranja. Sve se priprema u jednoj posudi, peče u pećnici, a rezultat su mekane tikvice, sočan nadjev i zapečeni sir koji jelu daje onaj miris zbog kojeg se svi brzo okupe oko stola.
Ovo je posebno zahvalno ljetno jelo jer su tikvice tada najdostupnije, brzo se peku i dobro se slažu s mesom, rajčicom, začinima i sirom. Mogu se poslužiti same, uz salatu, pire krumpir, rižu ili komad svježeg kruha za umak koji ostane u posudi.
Za pripremu je najbolje birati srednje velike tikvice. Premale je teže puniti, a jako velike mogu imati previše sjemenki i vodenastiju sredinu. Idealne su one koje su čvrste, glatke i dovoljno široke da se mogu izdubiti.
Možda će vas zanimati
Tikvice se operu, prerežu po dužini i žlicom im se pažljivo izdubi sredina. Ne treba ih izdubiti do kraja, nego ostaviti dovoljno mesa uz koru kako bi zadržale oblik tijekom pečenja. Izdubljenu sredinu ne treba baciti, može se sitno nasjeckati i dodati u nadjev.
Nadjev se najčešće priprema od mljevenog mesa, luka, češnjaka, malo rajčice i začina. Može se koristiti miješano mljeveno meso, junetina, svinjetina ili puretina, ovisno o tome želite li jači ili lakši okus. Meso se kratko poprži na tavi s lukom kako bi pustilo miris i dobilo bolju teksturu.
Najprije se na malo ulja prodinsta sitno sjeckani luk, zatim se doda češnjak i mljeveno meso. Meso treba miješati dok se ne razmrvi i promijeni boju. Nakon toga se dodaje nasjeckana sredina tikvica, malo pasirane rajčice ili žlica koncentrata rajčice, sol, papar, slatka paprika i po želji peršin ili origano.
Važno je da nadjev ne bude previše vodenast. Tikvice će tijekom pečenja ionako pustiti dio tekućine, pa je dobro mesni nadjev kratko pirjati dok višak vode ne ispari. Tako će punjene tikvice biti sočne, ali neće plivati u tekućini.
Za dodatnu punoću može se u nadjev dodati malo kuhane riže, krušnih mrvica ili žlica kiselog vrhnja. Riža je dobar izbor ako želite zasitnije jelo, dok krušne mrvice pomažu povezati smjesu. Vrhnje daje kremastiji okus i lijepo se slaže sa sirom.
Tikvice se poslože u lagano nauljenu posudu za pečenje. Ako se ljuljaju, donji dio se može vrlo tanko poravnati nožem, ali pazite da ne probijete tikvicu. Zatim se pune pripremljenim mesnim nadjevom i po vrhu posipaju naribanim sirom.
Za zapečeni vrh najbolje odgovaraju gauda, mozzarella, edamer ili drugi sir koji se lijepo topi. Ako želite jači okus, može se dodati malo parmezana. Sir ne treba staviti odmah u debelom sloju ako se tikvice peku dulje, jer može prerano potamnjeti. Može se dodati pred kraj pečenja ili staviti odmah pa posudu u početku prekriti folijom.
Još tema koje vrijedi pročitati
U posudu se može uliti malo pasirane rajčice pomiješane s vodom, soli i začinima. Taj jednostavni umak sprječava da se tikvice isuše i daje jelu dodatnu sočnost. Ne treba ga biti previše, dovoljno je da prekrije dno posude.
Tikvice se peku na 180 do 200 stupnjeva oko 30 do 40 minuta, ovisno o veličini. U prvom dijelu pečenja posuda se može prekriti folijom kako bi tikvice omekšale, a zatim se folija makne da se sir lijepo zapeče. Gotove su kada tikvice omekšaju, nadjev se poveže, a sir dobije zlatnu koricu.
Ako koristite manje tikvice, vrijeme pečenja bit će kraće. Veće tikvice treba peći malo dulje, ali ne predugo, kako se ne bi raspale. Cilj je da budu mekane, ali da još drže oblik.
Ovo jelo lako se prilagođava. U nadjev se mogu dodati sitno sjeckane paprike, gljive, mrkva ili malo kukuruza. Za pikantniju verziju može se dodati prstohvat ljute paprike, a za blažu obiteljsku verziju dovoljno je ostati na soli, papru, češnjaku i peršinu.
Punjene tikvice najbolje su tople, odmah nakon pečenja, dok je sir još mekan i rastezljiv. Ipak, dobro podnose i podgrijavanje, pa ih možete pripremiti za sutradan. Ako se podgrijavaju, dobro je dodati žlicu vode ili umaka u posudu kako se ne bi osušile.
Uz njih najbolje ide jednostavna zelena salata, salata od rajčice ili kiselo vrhnje. Ako želite obilniji ručak, poslužite ih uz rižu, pire krumpir ili pečeni krumpir. No zbog mesa, sira i tikvica često su dovoljno zasitne i same.
Najčešća pogreška je puniti sirove tikvice previše rijetkim nadjevom. Tada tijekom pečenja puste previše tekućine i jelo može ispasti vodeno. Bolje je nadjev kratko pripremiti unaprijed, pustiti da se zgusne i tek onda njime napuniti tikvice.
Tikvice punjene mljevenim mesom i sirom pravi su ljetni ručak iz jedne posude. Jednostavne su, sočne i mirisne, a uz malo rajčice i zapečenog sira pretvaraju obično povrće u jelo koje se lako vraća na stol više puta tijekom sezone.
