Palačinke od grčkog jogurta odličan su izbor kada želite brz doručak, laganu večeru ili slatki zalogaj koji ne traži puno vremena. Za razliku od klasičnih tankih palačinki, ove su deblje, mekše i podsjećaju na male američke palačinke, ali zbog jogurta imaju finu sočnost i blago osvježavajući okus.
Najbolje od svega je što su gotove za petnaestak minuta. Smjesa se brzo umuti, palačinke se peku kratko, a mogu se poslužiti odmah, dok su još tople i mirisne. Ne trebaju kvasac, dugo odmaranje ni komplicirani sastojci.
Glavni sastojak je grčki jogurt. On tijestu daje gustoću, mekoću i laganu punoću okusa. Zbog njega palačinke ostaju sočne iznutra, a izvana se lijepo zapeku. Dobro je koristiti obični grčki jogurt, bez dodanih okusa i šećera, kako biste sami mogli prilagoditi slatkoću.
Možda će vas zanimati
Za osnovnu smjesu dovoljni su grčki jogurt, jaje, brašno, malo šećera, prašak za pecivo, prstohvat soli i nekoliko žlica mlijeka. Mlijeko se dodaje prema potrebi, ovisno o gustoći jogurta. Smjesa treba biti gušća nego za obične palačinke, ali dovoljno mekana da se može žlicom stavljati na tavu.
Za dvije osobe možete pomiješati jedno veće jaje, oko 150 grama grčkog jogurta, četiri do pet žlica brašna, žličicu šećera, pola žličice praška za pecivo, prstohvat soli i dvije do tri žlice mlijeka. Po želji se može dodati i malo vanilin šećera ili naribane limunove korice.
Najprije se u zdjeli razmute jaje i jogurt, zatim se dodaju šećer, sol i mlijeko. Na kraju se umiješa brašno pomiješano s praškom za pecivo. Smjesu ne treba dugo miješati. Dovoljno je da se sastojci povežu, jer predugo miješanje može učiniti palačinke tvrđima.
Tava treba biti dobro zagrijana, ali ne prejaka. Ako je temperatura previsoka, palačinke će izvana brzo potamnjeti, a iznutra mogu ostati sirove. Najbolje ih je peći na srednje laganoj vatri, s vrlo malo ulja ili maslaca.
Smjesa se stavlja na tavu žlicom, u male krugove. Kada se na površini pojave mjehurići, a rubovi počnu izgledati čvršće, palačinka se okrene i kratko zapeče s druge strane. Svaka strana obično treba oko jednu do dvije minute.
Ove palačinke ne treba raditi prevelike. Manje palačinke lakše se okreću, ravnomjernije peku i ostaju ljepše mekane. Ako su predebele ili prevelike, sredina se može sporije ispeći, pa je bolje peći više manjih komada.
Tajna mekoće je u omjeru jogurta i brašna. Ako stavite previše brašna, palačinke će biti zbijene i suhe. Ako je smjesa prerijetka, neće se lijepo dignuti. Zato je brašno najbolje dodavati postupno, dok ne dobijete gustu, ali još uvijek mekanu smjesu.
Još tema koje vrijedi pročitati
Palačinke od grčkog jogurta mogu se poslužiti na mnogo načina. Odlično idu uz med, džem, svježe voće, čokoladni namaz, javorov sirup ili samo malo šećera u prahu. Ljeti se posebno dobro slažu s borovnicama, malinama, jagodama, breskvama ili marelicama.
Za laganiju verziju dovoljno ih je poslužiti s voćem i dodatnom žlicom grčkog jogurta. Za slađu verziju možete dodati malo otopljene čokolade, karamel preljev ili sjeckane orašaste plodove. Dobre su i s bananom, cimetom i malo meda.
U smjesu se mogu dodati i komadići voća, ali umjereno. Borovnice su odličan izbor jer ne puštaju previše soka. Ako dodajete bananu, najbolje ju je zgnječiti i smanjiti količinu šećera. Kod sočnijeg voća treba paziti da smjesa ne postane prevlažna.
Ove palačinke najbolje su svježe pečene, dok su još tople i mekane. Ako ostanu za kasnije, mogu se kratko podgrijati na suhoj tavi ili u mikrovalnoj pećnici. Ipak, zbog jogurta ostaju ugodne teksture i nakon hlađenja.
Palačinke od grčkog jogurta uspijevaju i onima koji nemaju puno iskustva s pečenjem. Važno je samo da smjesa ne bude prerijetka, da se tava ne pregrije i da se palačinke ne okreću prerano.
Za samo nekoliko minuta dobiva se tanjur mekanih, debelih palačinki koje izgledaju kao mali desert, a pripremaju se od jednostavnih sastojaka. Upravo zato su dobar izbor za brzi doručak, vikend poslasticu ili večeru kada želite nešto toplo, mekano i slatko bez puno truda.
