Tikvice su ljeti jedna od najčešćih namirnica u kuhinji, ali često završavaju u istim jelima. Pohane, punjene ili zapečene, ukusne su, ali za velike vrućine ponekad su preteške. Mnogo lakša verzija su tikvice kratko pečene na tavi i poslužene s hladnim jogurt umakom.
Ovo jelo može biti prilog, lagana večera ili dodatak uz meso s roštilja. Ne traži puno sastojaka, gotovo je brzo i može se jesti odmah, dok su tikvice još tople, ali i kasnije, kada se ohlade.
Za pripremu su potrebne tikvice, malo maslinova ulja, sol, papar i po želji češnjak. Za umak su dovoljni gusti jogurt, malo limunova soka, sitno nasjeckani češnjak, peršin ili kopar i nekoliko kapi maslinova ulja.
Možda će vas zanimati
Tikvice je najbolje narezati na tanke ploške ili duge trake. Ako su mlade, ne treba ih guliti. Dovoljno ih je oprati, osušiti i narezati. Ako su veće i imaju puno sjemenki, sredinu je bolje ukloniti jer može pustiti previše vode.
Prije pečenja tikvice se mogu lagano posoliti i ostaviti nekoliko minuta, zatim obrisati papirnatim ručnikom. Tako će pustiti dio vode i bolje se zapeći na tavi. Ako ih se odmah stavi na vruću tavu, često se počnu pirjati u vlastitoj tekućini umjesto da dobiju lijepu boju.
Tavu treba dobro zagrijati i dodati tek malo ulja. Tikvice se peku kratko, s obje strane, dok ne omekšaju i lagano porumene. Nije ih dobro predugo držati na vatri jer mogu postati premekane i izgubiti svježinu.
Jogurt umak priprema se u nekoliko minuta. U zdjelici se pomiješa jogurt, malo limunova soka, češnjak, sol, papar i svježe začinsko bilje. Ako želite blaži umak, češnjak se može smanjiti ili izostaviti, a za svježiji okus dodati malo naribanog krastavca.
Pečene tikvice mogu se poslužiti tako da se preliju umakom ili da se umak posluži sa strane. Ako želite da ostanu čvršće, bolje je umak dodati neposredno prije jela. Ako ih pripremate unaprijed, tikvice i umak držite odvojeno u hladnjaku.
Ovo jelo dobro se slaže s kruhom, krumpirom, rižom, jajima, piletinom ili ribom. Može se poslužiti i kao hladna salata, osobito ako se tikvice nakon pečenja ohlade i pomiješaju s umakom neposredno prije posluživanja.
Još tema koje vrijedi pročitati
Za bogatiju verziju može se dodati malo feta sira, prepečene sjemenke, nasjeckane masline ili nekoliko listova svježeg bosiljka. Za pikantniji okus dobro pristaje prstohvat ljute paprike.
Tikvice s jogurt umakom dokaz su da ljetno jelo ne mora biti teško ni komplicirano. Nekoliko sastojaka, jedna tava i hladan umak dovoljni su za obrok koji je lagan, svjež i dovoljno ukusan da se često vraća na stol.
Najbolje od svega je što se ovo jelo može pripremiti i kada nemate mnogo vremena. Tikvice se brzo peku, umak se miješa u jednoj zdjelici, a rezultat je jednostavan ljetni tanjur koji odgovara i za ručak i za večeru.
