Kada su breskve u sezoni, jedan od najjednostavnijih načina da ih iskoristite je mekani domaći kolač koji ne traži puno vremena ni kompliciranu pripremu. Sočne breskve daju mu miris, vlagu i prirodnu slatkoću, a tijesto ostaje nježno i mekano i nakon što se ohladi.
Ovakav kolač posebno je dobar ljeti, kada se želi nešto slatko, ali ne preteško. Može se poslužiti uz kavu, kao desert nakon ručka ili kao brzi kolač za goste. Najbolje od svega je što je gotov za manje od sat vremena, a većina sastojaka obično se već nalazi u kuhinji.
Za pripremu su potrebna jaja, šećer, ulje, jogurt, brašno, prašak za pecivo i nekoliko zrelih bresaka. Upravo jogurt daje tijestu mekoću, dok ulje pomaže da kolač ostane sočan i nakon hlađenja. Breskve tijekom pečenja puste sok, pa kolač dobije laganu voćnu svježinu.
Možda će vas zanimati
Najbolje je koristiti zrele, ali ne premekane breskve. Ako su previše mekane, tijekom pečenja mogu pustiti previše tekućine i tijesto može ostati vlažnije nego što treba. Ako su jako tvrde, neće dati dovoljno mirisa ni sočnosti. Idealne su one koje su slatke, mirisne i lako se režu.
Breskve treba oprati, po želji oguliti i narezati na tanke kriške ili kockice. Kora se može ostaviti ako je tanka i ako vam ne smeta u kolaču. Ako želite nježniju teksturu, bolje ih je oguliti, osobito ako su breskve malo tvrđe.
U zdjeli se najprije izmiksaju jaja i šećer dok smjesa ne postane svjetl tanka i ako vam ne smeta u kolaču. Ako želite nježniju teksturu, bolje ih je oguliti, osobito ako su breskve malo tvrđe.
U zdjeli se najprije izmiksaju jaja i šećer dok smjesa ne postane svija i pjenasta. Zatim se dodaju ulje i jogurt, a nakon toga brašno pomiješano s praškom za pecivo. Smjesu ne treba predugo miksati nakon dodavanja brašna, dovoljno je samo da se sastojci povežu.
Tijesto treba biti glatko, ali ne pretjerano gusto. Ako je pregusto, kolač može ispasti zbijen. Jogurt mu daje laganu strukturu, pa nakon pečenja ostaje mekan i prozračan. Po želji se u smjesu može dodati malo naribane limunove korice ili vanilin šećer, koji se odlično slažu s breskvama.
Smjesa se izlije u namašćen i pobrašnjen kalup ili lim obložen papirom za pečenje. Po vrhu se rasporede narezane breskve, lagano se utisnu u tijesto i kolač se stavi peći u prethodno zagrijanu pećnicu.
Peče se na 180 stupnjeva oko 30 do 40 minuta, ovisno o pećnici i veličini kalupa. Kolač je gotov kada lijepo porumeni, a čačkalica zabodena u sredinu izađe suha ili s tek nekoliko mekanih mrvica.
Još tema koje vrijedi pročitati
Nakon pečenja dobro ga je ostaviti da se malo ohladi prije rezanja. Dok je potpuno vruć, može biti vrlo mekan zbog soka iz bresaka, pa će se lakše rezati nakon desetak do petnaest minuta stajanja.
Za jednostavnu verziju dovoljno ga je posuti šećerom u prahu. Ako želite bogatiji desert, može se poslužiti uz kuglicu sladoleda od vanilije, malo tučenog vrhnja ili žlicu grčkog jogurta. No i sam, bez dodataka, ima dovoljno okusa.
Ovaj kolač može se pripremiti i s nektarinama, marelicama, šljivama ili drugim sezonskim voćem. Ipak, breskve mu daju posebnu mekoću i miris zbog kojih podsjeća na stare ljetne kolače iz kućne kuhinje.
Važno je ne pretjerati s voćem. Ako se stavi previše bresaka, tijesto može postati previše vlažno i teže će se ispeći u sredini. Bolje je ravnomjerno rasporediti umjerenu količinu voća nego potpuno prekriti cijelu površinu u debelom sloju.
Najmekši kolači često su upravo oni najjednostavniji. Malo jogurta, nekoliko jaja, zrele breskve i miris iz pećnice dovoljni su za desert koji se priprema brzo, a nestaje još brže.
Ako tražite kolač koji ne zahtijeva puno truda, a izgleda i miriše kao pravi domaći ljetni desert, ovaj kolač od bresaka odličan je izbor. Mekan je, sočan i lagan, a zbog jednostavne pripreme uspijeva i onima koji ne peku često.
