Knedle sa šljivama jedno su od onih jela koja mnoge odmah vraćaju u djetinjstvo. Miris preprženih krušnih mrvica, mekano krumpirovo tijesto i topla šljiva u sredini bili su dovoljni da jednostavan ručak postane prava poslastica.
Iako naizgled jednostavne, knedle se mogu raspasti tijekom kuhanja ili postati tvrde zbog prevelike količine brašna. Bake su zato pazile na nekoliko važnih detalja: birale su brašnasti krumpir, kuhale ga u kori kako ne bi upio previše vode i tijesto nisu dugo mijesile.
Trebat će vam:
Možda će vas zanimati
- jedan kilogram brašnastog krumpira
- 250 do 300 grama glatkog brašna
- jedno jaje
- 30 grama maslaca
- prstohvat soli
- 15 do 20 manjih šljiva
- malo šećera za punjenje
- 150 grama krušnih mrvica
- 60 grama maslaca za prženje mrvica
- šećer i cimet prema želji
Krumpir dobro operite i skuhajte u kori. Kada omekša, ocijedite ga, ogulite dok je još topao i odmah protisnite kroz prešu za krumpir. Rasporedite ga po radnoj površini i ostavite nekoliko minuta da izađe višak pare. Krumpir ne smije biti potpuno hladan, ali ne smije biti ni toliko vruć da skuha jaje.
Dodajte maslac, sol i jaje, a zatim postupno umiješajte brašno. Nemojte odmah staviti svih 300 grama jer potrebna količina ovisi o vrsti i vlažnosti krumpira. Tijesto treba biti mekano i podatno, ali dovoljno čvrsto da se ne lijepi za ruke.
Mijesite ga samo dok se sastojci ne povežu. Predugo miješenje i dodavanje previše brašna najčešći su razlozi zbog kojih knedle nakon kuhanja postanu tvrde i žilave.
Šljive operite, osušite i izvadite im koštice. Ako su kiselije, u sredinu svake stavite malo šećera. Tijesto oblikujte u deblji valjak i podijelite na 15 do 20 približno jednakih dijelova.
Svaki komad tijesta lagano spljoštite, u sredinu stavite šljivu i pažljivo spojite rubove. Dlanovima oblikujte kuglu i provjerite je li tijesto potpuno zatvoreno. Ako ostane otvor, voda će ući u knedlu i ona bi se mogla raspasti.
Knedle spuštajte u veliki lonac s posoljenom vodom koja lagano vrije. Nemojte ih stavljati previše odjednom i izbjegavajte snažno ključanje jer ono može oštetiti osjetljivo tijesto. Nakon što isplivaju na površinu, kuhajte ih još dvije do tri minute.
Za to vrijeme na maslacu pržite krušne mrvice dok ne poprime zlatnu boju. Kuhane knedle izvadite šupljikavom žlicom, kratko ih ocijedite i odmah uvaljajte u pripremljene mrvice.
Još tema koje vrijedi pročitati
Poslužite ih tople, posute šećerom i cimetom. Ovako pripremljene knedle ostaju mekane, a čvrsto zatvoreno tijesto i lagano kuhanje sprječavaju njihovo raspadanje.
