Lubenica je ljeti najčešće sama po sebi desert. Hladna, sočna i slatka, dovoljno je narezati je na kriške i poslužiti. Ipak, od lubenice se može napraviti i vrlo efektna slastica koja ne traži pečenje, a na stolu izgleda drukčije od klasičnih kolača.
Kolač s lubenicom neobičan je upravo zato što se lubenica rijetko koristi u kolačima. Razlog je jednostavan: ima puno vode i ne ponaša se kao breskve, marelice ili jabuke. Zato je nije najbolje peći u tijestu, nego je koristiti u hladnim, kremastim i laganim desertima.
Najjednostavnija verzija je ledeni kolač s podlogom od keksa, laganom kremom od jogurta ili sira i komadićima lubenice. Takav kolač je osvježavajuć, ne pada teško i posebno dobro izgleda kada se na vrh poslože kockice lubenice, listići mente i malo naribane limunove korice.
Možda će vas zanimati
Za podlogu se mogu koristiti mljeveni keksi pomiješani s rastopljenim maslacem. Smjesa se utisne u kalup i stavi u hladnjak dok se priprema krema. Ako želite još jednostavniju verziju, na dno se mogu složiti cijeli petit keksi kratko umočeni u mlijeko.
Krema se može napraviti od grčkog jogurta, svježeg sira ili mascarponea, uz dodatak malo šećera u prahu, vanilije i limunova soka. Za čvršći kolač dobro je dodati želatinu ili kremu pripremiti s čvrstim sastojcima, kako se ne bi razlila nakon rezanja.
Lubenicu treba pripremiti pažljivo. Najbolje ju je narezati na manje kockice i ostaviti nekoliko minuta u cjedilu ili na kuhinjskom papiru kako bi pustila višak soka. Ako se odmah umiješa u kremu, kolač može postati previše vodenast.
Dio lubenice može se lagano umiješati u kremu, ali najljepše izgleda kada se veći dio posloži po vrhu. Tako kolač dobije svježu crvenu boju i pravi ljetni izgled. Za još ljepši dojam mogu se dodati borovnice, maline ili tanke kriške limete.
Okus lubenice dobro se slaže s limunom, mentom i jogurtom. Upravo ti sastojci daju kolaču svježinu i sprječavaju da bude presladak. Ako je lubenica jako slatka, šećera treba staviti manje nego u obične kreme.
Kolač se nakon slaganja mora dobro ohladiti. Najbolje ga je ostaviti u hladnjaku barem tri do četiri sata, a ako imate vremena, može stajati i preko noći. Ipak, zbog lubenice je najbolje pojesti ga u roku od jednog do dva dana, dok je voće još svježe i čvrsto.
Postoji i vrlo jednostavna verzija bez klasične podloge. Deblji okrugli komad lubenice može poslužiti kao “baza”, a preko njega se premaže krema od jogurta ili šlaga i ukrasi voćem. Takav desert više podsjeća na voćnu tortu nego na kolač, ali je iznimno efektan za ljetna druženja.
Još tema koje vrijedi pročitati
Ako se radi takva voćna torta, lubenicu treba dobro osušiti prije mazanja kremom. Površina mora biti što manje mokra kako krema ne bi skliznula. Najbolje ju je kratko obrisati papirnatim ubrusom i ukrašavati neposredno prije posluživanja.
Kolač s lubenicom neće biti težak, biskvitni desert poput klasičnih kolača. On je lagan, hladan, sočan i više nalikuje osvježavajućoj ljetnoj slastici. Upravo zato je odličan izbor za vruće dane kada nitko ne želi paliti pećnicu.
Može se poslužiti nakon ručka, uz kavu na terasi ili kao desert za goste. Djeci će biti zanimljiv zbog boje, a odraslima zbog svježine i neobične kombinacije. Najbolje ga je rezati hladnog i poslužiti odmah nakon vađenja iz hladnjaka.
Kolač s lubenicom možda zvuči neobično, ali upravo u tome je njegova prednost. Ne traži puno vremena, ne peče se i izgleda vrlo privlačno. Uz malo jogurt kreme, kekse i dobro ohlađenu lubenicu, obična ljetna voćka može postati desert koji osvaja na prvi pogled.
