Ljetni kolači najljepši su kada su jednostavni, mirisni i puni voća. Brzi kolač s nektarinama upravo je takav: priprema se bez puno posuđa, sve se miješa u jednoj zdjeli, a rezultat je mekan i sočan kolač koji je gotov bez kompliciranja.
Nektarine su odličan izbor za ovakve kolače jer su slatke, mirisne i tijekom pečenja puste dovoljno soka da tijesto ostane vlažno. Za razliku od nekog drugog voća, ne treba ih posebno kuhati ni pripremati. Dovoljno ih je oprati, izvaditi košticu i narezati na tanke kriške ili kockice.
Za osnovnu verziju potrebna su jaja, šećer, jogurt ili mlijeko, ulje, brašno, prašak za pecivo, malo vanilin šećera i nekoliko zrelih nektarina. Po želji se može dodati i naribana korica limuna, cimet ili malo ruma za jači miris, ali kolač je ukusan i u najjednostavnijoj verziji.
Možda će vas zanimati
Priprema počinje tako da se u zdjeli izmiješaju jaja i šećer. Ne treba dugo miksati, dovoljno je da smjesa postane malo svjetlija i pjenasta. Zatim se dodaju jogurt ili mlijeko, ulje i vanilin šećer, a na kraju brašno pomiješano s praškom za pecivo.
Smjesu ne treba predugo miješati. Kada se sastojci povežu, tijesto je spremno za lim. Upravo je to jedna od tajni mekanog kolača: što manje nepotrebnog miješanja nakon dodavanja brašna, to će kolač biti nježniji.
Nektarine se mogu umiješati izravno u tijesto ili posložiti po vrhu. Najljepše izgleda kada se dio voća umiješa u smjesu, a dio složi na površinu prije pečenja. Tako kolač dobije sočne komade iznutra i lijep voćni izgled izvana.
Smjesa se izlije u namašćen i pobrašnjen lim ili u lim obložen papirom za pečenje. Kolač se peče u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva, najčešće 30 do 40 minuta, ovisno o veličini lima i jačini pećnice.
Gotov je kada poprimi zlatnu boju, a čačkalica zabodena u sredinu izađe suha ili s tek nekoliko vlažnih mrvica. Važno je da se ne prepeče, jer kolači s voćem trebaju ostati mekani i lagano sočni.
Nakon pečenja treba ga kratko ohladiti, a zatim po želji posuti šećerom u prahu. Može se rezati na kocke i poslužiti mlak ili potpuno ohlađen. Odlično ide uz kavu, čaj, čašu mlijeka ili kuglicu sladoleda od vanilije.
Ako su nektarine jako zrele i slatke, količina šećera može se malo smanjiti. Ako su tvrđe ili kiselkastije, kolač će imati svježiji okus, što se posebno dobro slaže s jogurtom u tijestu.
Još tema koje vrijedi pročitati
Ovaj recept lako se prilagođava. Umjesto nektarina mogu se koristiti breskve, marelice, šljive ili jabuke, ali nektarine daju posebno lijep ljetni miris. Ne treba ih guliti, jer se kožica tijekom pečenja omekša i daje dodatnu boju.
Za jednostavne mjere može se koristiti čaša od jogurta. Jedna čaša jogurta, dvije čaše brašna, jedna čaša šećera, pola čaše ulja, dva do tri jaja i jedan prašak za pecivo dovoljni su za osnovni kolač. Nektarina dodajte toliko da prekriju površinu i da ih ima u svakom zalogaju.
Brzi kolač s nektarinama idealan je kada želite domaći desert bez puno nereda u kuhinji. Sve se miješa u jednoj zdjeli, voće se samo nareže i posloži, a za manje od sat vremena na stolu je mekan, mirisan i jednostavan ljetni kolač.
