Nekada se u kuhinji nije kompliciralo. Kuhalo se od onoga što se imalo u kući, a od nekoliko osnovnih namirnica znalo se napraviti jelo koje je bilo toplo, zasitno i puno okusa. Domaći rezanci s jajima jedno su od takvih starih jela koje mnoge podsjeća na bakinu kuhinju.
Za ovo jelo nisu trebali skupi sastojci. Dovoljni su bili domaći rezanci, nekoliko jaja, malo masti ili ulja, sol i po želji malo papra. U nekim kućama dodavao se i luk, komadić slanine, malo vrhnja ili svježi sir, ali osnovna verzija bila je vrlo jednostavna.
Domaći rezanci često su se radili unaprijed. Tijesto od brašna, jaja, malo soli i vode mijesilo se rukama, tanko razvaljalo i rezalo na trake. Rezanci su se zatim sušili i čuvali za juhu, variva ili brza jela poput ovog. Kada nije bilo vremena za veliki ručak, rezanci s jajima bili su gotovi za nekoliko minuta.
Možda će vas zanimati
Priprema je jednostavna. Rezanci se najprije skuhaju u posoljenoj vodi, ocijede i ostave kratko sa strane. Na tavi se zagrije malo masti, maslaca ili ulja, zatim se dodaju rezanci i kratko preprže. Nakon toga se preko njih izliju razmućena jaja i sve se lagano miješa dok se jaja ne stisnu.
Najbolji su kada se ne presuše. Jaja trebaju povezati rezance, ali jelo treba ostati mekano i sočno. Ako se predugo drži na vatri, može postati suho, pa je bolje maknuti tavu čim se jaja dovoljno stegnu.
U nekim se krajevima prvo pržio luk, pa su se tek onda dodavali rezanci i jaja. Luk je davao slatkoću i miris, a ako se imalo malo domaće slanine, jelo je bilo još bogatije. Ipak, i bez toga rezanci s jajima bili su dovoljno dobri da nahrane cijelu obitelj.
Ovo je bilo jelo koje se često pripremalo kada se trebalo brzo snaći. Ako je ostalo kuhanih rezanaca od prethodnog dana, ništa se nije bacalo. Bake su ih znale prebaciti na tavu, dodati jaja i od ostataka napraviti novi obrok.
Domaći rezanci s jajima mogli su se jesti sami, uz kiselo mlijeko, salatu, krastavce, rajčicu ili komad domaćeg kruha. Neki su ih voljeli posuti svježim sirom, a drugi su dodavali malo vrhnja kako bi bili kremastiji.
Posebnost ovog jela nije samo u okusu, nego u jednostavnosti. Danas se često traže brzi recepti, ali naše bake su takve recepte imale mnogo prije modernih kuharica. Kuhale su štedljivo, praktično i bez bacanja hrane.
Domaći rezanci s jajima zato nisu samo običan ručak. Oni su podsjetnik na vrijeme kada se od malo sastojaka stvaralo puno topline. U tanjuru nema luksuza, ali ima onog poznatog mirisa domaće kuhinje koji se teško zaboravlja.
Još tema koje vrijedi pročitati
Ako želite pripremiti starinsko jelo koje je brzo gotovo, zasitno i jednostavno, rezanci s jajima pravi su izbor. Malo tijesta, nekoliko jaja i dobra tava dovoljni su za obrok koji miriše na djetinjstvo.
