Rogač je nekada bio gotovo obavezan sastojak u mnogim domaćim kuhinjama. Nije se uvijek imalo čokolade, oraha ili skupih dodataka, ali se od rogača mogao napraviti mirisan, mekan i zasitan kolač koji je mnogima ostao u sjećanju iz djetinjstva. Danas se taj starinski okus ponovno vraća na stolove.
Starinski kolač od rogača jednostavan je, sočan i ne traži puno pripreme. Ima onaj poznati miris domaće kuhinje, a najbolje od svega je što se radi od osnovnih sastojaka: brašna, jaja, šećera, ulja, mlijeka ili jogurta, praška za pecivo i mljevenog rogača.
Rogač kolaču daje posebnu aromu, blagu slatkoću i tamniju boju. Zbog toga su ga nekada mnogi koristili kao zamjenu za kakao ili čokoladu. Okus nije isti, ali upravo u tome je njegova posebnost. Rogač ima toplu, pomalo karamelnastu notu koja se odlično slaže s jabukama, orasima, cimetom i limunovom koricom.
Možda će vas zanimati
Najpoznatija verzija ovog kolača radi se s naribanim jabukama. One daju sočnost i sprječavaju da kolač bude suh. Jabuke se jednostavno ogule, naribaju i umiješaju u smjesu. Ako su jako sočne, mogu se lagano ocijediti, ali ne previše, jer upravo taj sok čini kolač mekanim.
Priprema počinje tako da se jaja izmiješaju sa šećerom dok smjesa ne postane svjetlija i pjenasta. Zatim se dodaju ulje i mlijeko ili jogurt, a nakon toga brašno pomiješano s praškom za pecivo i mljevenim rogačem. Na kraju se umiješaju naribane jabuke.
Po želji se može dodati malo cimeta, vanilin šećera, šaka sjeckanih oraha ili naribana korica limuna. Bake su često radile kolač od onoga što su imale u kući, pa je svaka verzija bila malo drukčija. Ako nije bilo oraha, kolač se radio bez njih. Ako nije bilo jabuka, dodavalo se malo više mlijeka ili jogurta.
Smjesa se izlije u namašćen i pobrašnjen lim ili u lim obložen papirom za pečenje. Peče se u prethodno zagrijanoj pećnici na oko 180 stupnjeva, najčešće 30 do 40 minuta, ovisno o debljini kolača i jačini pećnice.
Kolač je gotov kada se površina lagano zapeče, a čačkalica zabodena u sredinu izađe suha ili s nekoliko vlažnih mrvica. Važno je da se ne prepeče jer kolači s rogačem najljepši su kada ostanu mekani i blago sočni.
Nakon pečenja može se samo posuti šećerom u prahu. Ako želite bogatiju verziju, preko ohlađenog kolača može se staviti čokoladna glazura, ali nije nužno. Starinski kolač od rogača ima dovoljno okusa i u jednostavnoj verziji.
Za osnovni recept mogu se koristiti mjere na čaše: jedna čaša jogurta ili mlijeka, dvije čaše brašna, jedna čaša šećera, pola čaše ulja, dva do tri jaja, jedan prašak za pecivo, nekoliko žlica mljevenog rogača i dvije do tri naribane jabuke. Sve se izmiješa, izlije u lim i ispeče.
Još tema koje vrijedi pročitati
Ovaj kolač posebno je dobar drugi dan. Tada se okusi povežu, rogač još više dođe do izražaja, a tijesto ostane mekano. Može se poslužiti uz kavu, čaj, mlijeko ili kao jednostavan desert nakon ručka.
Rogač se danas sve češće vraća u recepte jer podsjeća na starinsku kuhinju, ali i zato što je prirodno sladak i aromatičan. U vremenu kada se ponovno traže jednostavni domaći kolači, ovaj recept lako pronalazi svoje mjesto.
Starinski kolač od rogača dokaz je da dobar desert ne mora biti skup ni kompliciran. Malo rogača, nekoliko jabuka i osnovni sastojci dovoljni su za kolač koji miriše na djetinjstvo i ponovno osvaja noveci dovoljni su za kolač koji miriše na djetinjstvo i generacije.
