Nekada se kolač nije pripremao samo kada je u kući bilo puno maslaca, čokolade, vrhnja i skupih dodataka. Naše bake znale su napraviti nešto slatko i onda kada je ostalo tek malo brašna, šećera, ulja, vode i pekmeza. Upravo iz takvih skromnih kuhinja nastali su kolači koji se pamte cijeli život.
Jedan od najpoznatijih takvih kolača bio je jednostavni starinski kolač bez puno sastojaka. Nije tražio vagu, mikser ni posebnu pripremu. Sve se miješalo u jednoj zdjeli, izlilo u lim i peklo dok kuća ne zamiriše na domaće.
Za osnovnu verziju dovoljni su brašno, šećer, prašak za pecivo, malo ulja, voda ili mlijeko, te nekoliko žlica pekmeza. Ako se imalo kakaa, dodala bi se žlica ili dvije za tamniju boju. Ako se imalo malo oraha, jabuka ili limunove korice, i to bi završilo u smjesi. Ako nije bilo ničega od toga, kolač se svejedno radio.
Možda će vas zanimati
Priprema je vrlo jednostavna. U zdjeli se pomiješaju suhi sastojci, zatim se dodaju ulje i voda ili mlijeko. Smjesa treba biti glatka i nešto gušća od smjese za palačinke. Na kraju se može umiješati pekmez, naribana jabuka ili malo kakaa, ovisno o tome što se ima u kući.
Kolač se izlije u namašćen i pobrašnjen lim ili u lim obložen papirom za pečenje. Peče se na oko 180 stupnjeva, najčešće 30 do 40 minuta, dok ne dobije lijepu boju i dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe suha.
Kada se ohladi, može se samo posuti šećerom u prahu. Ako se u kući našlo još malo pekmeza, kolač se mogao prerezati i premazati tankim slojem. U skromnijoj verziji posluživao se bez ičega, narezan na kocke, uz šalicu mlijeka, kave ili čaja.
Posebnost ovog kolača nije bila u raskoši, nego u snalažljivosti. Bake su znale da se i od najobičnijih sastojaka može napraviti nešto što će razveseliti obitelj. Nije se bacalo, nije se čekalo da sve bude savršeno i nije se kompliciralo.
U nekim kućama ovaj kolač radio se s vodom umjesto mlijeka, pa je bio još jednostavniji i jeftiniji. U drugim se dodavala žlica octa ili malo sode bikarbone kako bi tijesto bilo rahlije. Svaka kuća imala je svoju malu tajnu, ali osnova je uvijek bila ista: malo sastojaka i puno domaćeg osjećaja.
Danas bi ga mnogi nazvali siromašnim kolačem, ali oni koji su ga jeli znaju da mu ništa nije nedostajalo. Bio je mekan, mirisan i dovoljno sladak da popravi dan. Posebno je dobar drugi dan, kada se malo slegne i postane još sočniji.
Ako želite napraviti najjednostavniju verziju, pomiješajte dvije šalice brašna, jednu pomiješajte dvije š šalicu šećera, jedan prašak za pecivo, pola šalice ulja, jednu do jednu i pol šalicu vode ili mlijeka te nekoliko žlica pekmeza. Po želji dodajte malo kakaa ili cimeta. Sve promiješajte, izlijte u lim i ispecite.
Još tema koje vrijedi pročitati
Ovakvi kolači podsjećaju na vrijeme kada se kuhalo s onim što je bilo pri ruci. Nisu bili skupi, ali su imali dušu. Možda baš zato i danas imaju posebno mjesto na stolu.
Kolač koji su bake radile kad u kući nije bilo gotovo ničega dokaz je da za dobar desert ne trebaju skupi sastojci. Ponekad su dovoljni brašno, šećer, malo ulja, voda i žlica pekmeza da nastane kolač koji miriše na djetinjstvo.
