Rajčica i mozzarella jedna su od najjednostavnijih i najpoznatijih ljetnih kombinacija. Dovoljno ih je narezati, posoliti i preliti maslinovim uljem, ali uz jedan dodatak ova lagana salata dobiva puno izraženiji okus i može postati brz samostalan obrok.
Sastojak koji čini razliku je pesto od bosiljka. Umjesto da se samo stavi nekoliko listića svježeg bosiljka, mala količina pesta pomiješa se s maslinovim uljem i sokom koji puste rajčice. Tako svaki komad mozzarelle i rajčice dobiva aromu bosiljka, češnjaka, sira i orašastih plodova.
Za dvije osobe potrebne su tri veće zrele rajčice, 250 grama mozzarelle, jedna puna žličica pesta od bosiljka, dvije žlice maslinova ulja, malo soli i svježe mljevenog papra. Prema želji može se dodati nekoliko listova svježeg bosiljka, ali salata će imati dovoljno okusa i bez njih.
Možda će vas zanimati
Rajčice operite i narežite na ploške ili veće komade. Mozzarellu ocijedite od tekućine i narežite na približno jednaku veličinu. Ako koristite male kuglice mozzarelle, dovoljno ih je prepoloviti.
Pesto stavite u malu zdjelicu, dodajte maslinovo ulje i dobro promiješajte. Ako je pesto vrlo gust, može se razrijediti žličicom tekućine u kojoj je bila mozzarella. Tako će se preljev lakše rasporediti po cijeloj salati.
Rajčice i mozzarellu složite na tanjur ili ih lagano pomiješajte u zdjeli. Posolite prvenstveno rajčice jer mozzarella i pesto već mogu sadržavati dosta soli. Dodajte malo papra, prelijte pripremljenim umakom i ostavite dvije do tri minute da se okusi povežu.
Najvažnije je koristiti zrele rajčice koje imaju izražen miris i okus. Tvrde rajčice iz hladnjaka neće dati jednako dobar rezultat, čak ni uz kvalitetan pesto. Ako su bile u hladnjaku, dobro ih je izvaditi barem pola sata prije pripreme jer se njihov okus bolje osjeti na sobnoj temperaturi.
Salatu je najbolje poslužiti odmah. Može biti lagani ručak uz prepečeni kruh, prilog mesu s roštilja ili brzo predjelo kada se pojave nenajavljeni gosti.
Priprema traje manje od deset minuta, a žličica pesta pretvara poznatu kombinaciju rajčice i mozzarelle u mnogo aromatičnije ljetno jelo.
