U kuhinjama naših baka hrana se rijetko bacala. Ostaci pečenog ili kuhanog mesa, povrća i umaka od prethodnog ručka sljedećeg bi dana postali osnova za sasvim novo jelo. Jedno od najjednostavnijih bila je zapečena tjestenina, izdašan ručak kojim se bez velikog troška mogla nahraniti cijela obitelj.
Za pripremu nije bio potreban strogo određen recept. Upotrebljavalo se ono što se pronašlo u hladnjaku, a sve se povezivalo jajima, mlijekom ili vrhnjem. Malo krušnih mrvica i maslaca na površini stvaralo je zlatnu koricu, dok je unutrašnjost ostajala sočna.
Trebat će vam:
Možda će vas zanimati
- 300 grama tjestenine
- 300 do 400 grama ostataka pečenog ili kuhanog mesa
- ostaci kuhanog ili pečenog povrća
- dvije žlice umaka ili soka od pečenja
- dva jaja
- 200 mililitara mlijeka
- 100 mililitara kiselog vrhnja
- 100 grama naribanog sira, prema želji
- dvije žlice krušnih mrvica
- malo maslaca ili ulja
- sol, papar i nasjeckani peršin
Tjesteninu skuhajte u posoljenoj vodi, ali je ocijedite dvije minute prije vremena navedenog na pakiranju. Ne treba biti potpuno kuhana jer će dodatno omekšati tijekom pečenja.
Ostatke mesa narežite na manje komade ili ih usitnite vilicom. Ako imate kuhano povrće poput mrkve, graška, mahuna, brokule ili cvjetače, također ga narežite i dodajte mesu. Iskoristiti možete i manju količinu preostalog umaka, ali izbjegavajte dodavanje previše tekućine.
U većoj zdjeli pomiješajte tjesteninu, meso, povrće i umak. Dodajte papar, peršin i malo soli, ali prije toga kušajte smjesu jer su ostaci ručka najčešće već dovoljno začinjeni.
Posebno izmiješajte jaja, mlijeko i kiselo vrhnje. Smjesom prelijte tjesteninu i sve lagano promiješajte kako bi se preljev ravnomjerno rasporedio.
Posudu za pečenje premažite maslacem ili uljem i lagano pospite krušnim mrvicama. Prebacite pripremljenu tjesteninu, poravnajte površinu i prema želji pospite naribanim sirom. Na kraju dodajte još malo krušnih mrvica i nekoliko tankih listića maslaca.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva približno 25 do 30 minuta. Jelo je gotovo kada se preljev stisne, a površina postane zlatna i hrskava.
Zapečenu tjesteninu ostavite desetak minuta prije rezanja kako se porcije ne bi raspadale. Poslužite je uz zelenu salatu, ukiseljeno povrće ili čašu jogurta.
Još tema koje vrijedi pročitati
Za pripremu upotrebljavajte samo ostatke koji su nakon prethodnog obroka pravilno ohlađeni i čuvani u hladnjaku. Jednom podgrijano jelo ne bi trebalo ponovno hladiti i zagrijavati.
