Tikvice iz pećnice odličan su izbor kada želite nešto hrskavo, toplo i ukusno, ali bez teškog prženja u puno ulja. Pripremljene na pravi način mogu podsjećati na pomfrit, samo su laganije, jednostavnije i puno manje masne.
Najčešća greška kod pečenih tikvica je to što ispadnu mekane i vodenaste. Tikvice prirodno sadrže puno vode, pa ih nije dovoljno samo narezati, začiniti i staviti u pećnicu. Ako se taj višak vlage ne riješi na vrijeme, umjesto hrskavih štapića dobit ćete mekano povrće koje se više kuha nego peče.
Zato je prvi korak pravilno rezanje. Tikvice treba narezati na štapiće približno jednake veličine, slično kao pomfrit. Ako su komadi predebeli, teže će se ispeći i ostati čvrsti. Ako su pretanki, mogu se brzo osušiti ili potamnjeti.
Možda će vas zanimati
Nakon rezanja dobro ih je lagano posoliti i ostaviti desetak minuta. Sol će izvući dio vode iz tikvica. Nakon toga ih treba dobro posušiti kuhinjskim papirom ili čistom krpom. Ovaj mali korak često je razlika između vodenastih i hrskavijih tikvica.
Za hrskavu koricu najbolje je koristiti kombinaciju krušnih mrvica i malo naribanog tvrdog sira. Parmezan ili sličan tvrdi sir daju okus i pomažu da se stvori zlatna, ukusna korica. U smjesu se mogu dodati i malo češnjaka u prahu, slatke crvene paprike, origana, papra ili suhog peršina.
Tikvice se prije valjanja mogu kratko umočiti u razmućeno jaje ili premazati s malo ulja. Jaje će pomoći da se mrvice bolje prime, dok je ulje jednostavnija i laganija opcija. Važno je ne pretjerati s uljem jer cilj nije prženje, nego pečenje.
Za jednu veću zdjelu tikvica obično su dovoljne dvije srednje tikvice, jedno jaje ili dvije do tri žlice maslinova ulja, nekoliko žlica krušnih mrvica, dvije žlice naribanog sira i začini po ukusu. Količine se mogu lako prilagoditi, ovisno o tome želite li deblju ili tanju koricu.
Pripremljene tikvice treba složiti na lim obložen papirom za pečenje. Važno je da ne budu nagurane jedna preko druge. Ako se dodiruju i previše stisnu, para neće moći izlaziti, pa će omekšati. Bolje ih je rasporediti u jednom sloju, s malo razmaka između komada.
Pećnica treba biti dobro zagrijana, najbolje na 200 do 220 stupnjeva. Visoka temperatura pomaže da se tikvice brže zapeku izvana, dok iznutra ostanu mekane. Ako se peku na preniskoj temperaturi, pustit će više vode i neće dobiti onu lijepu koricu.
Peku se oko 20 do 25 minuta, ovisno o debljini štapića i jačini pećnice. Na pola pečenja mogu se lagano okrenuti kako bi se ravnomjernije zapekle. Gotove su kada rubovi porumene, a korica postane zlatna i hrskava.
Još tema koje vrijedi pročitati
Još bolji rezultat može se dobiti ako se zadnjih nekoliko minuta uključi ventilator ili funkcija grilla, ali treba paziti da ne izgore. Tikvice brzo prelaze iz zlatnih u pretamne, pa ih pred kraj pečenja treba pratiti.
Najbolje su odmah nakon pečenja, dok su još vruće. Kao i većina povrća s puno vode, stajanjem gube dio hrskavosti. Ako ih želite poslužiti kao zamjenu za pomfrit, najbolje ih je izvaditi iz pećnice neposredno prije jela.
Odlično se slažu s umakom od jogurta, češnjaka i limuna. Dovoljno je pomiješati grčki jogurt ili kiselo vrhnje, malo soli, nasjeckani češnjak, nekoliko kapi limunova soka i malo peršina. Takav umak daje svježinu i dobro se slaže s hrskavom koricom.
Tikvice iz pećnice mogu biti prilog uz meso, ribu ili roštilj, ali mogu poslužiti i kao lagana večera. Dobre su i za djecu jer izgledom podsjećaju na pomfrit, a okus je blag i ugodan.
Važno je ne očekivati da će biti potpuno iste kao prženi krumpirići. Tikvice su puno vlažnije od krumpira, ali uz pravilnu pripremu mogu biti dovoljno hrskave izvana i mekane iznutra da postanu omiljeni ljetni zalogaj.
Tajna je u tri koraka: posoliti ih i posušiti, ne pretrpati lim i peći ih na dovoljno visokoj temperaturi. Kada se to napravi kako treba, tikvice iz pećnice postaju zlatne, mirisne i lagane, a na stolu nestaju jednako brzo kao pomfrit.
