Nekada se za dobar kolač nisu tražili posebni kalupi, skupi sastojci ni komplicirane kreme. Dovoljan je bio običan emajlirani lim, nekoliko jabuka i namirnice koje su se gotovo uvijek nalazile u smočnici. Dok se kolač pekao, miris jabuka, cimeta i vanilije širio se cijelom kućom.
Ovo je jednostavan kolač s komadićima jabuka u mekanom tijestu. Priprema se brzo, ne mora izgledati savršeno, a zbog jogurta i voća ostaje sočan i sljedećeg dana. Najbolje uspijeva s čvršćim i blago kiselim jabukama koje se tijekom pečenja neće potpuno raspasti.
Za pripremu su potrebne četiri srednje jabuke, tri jaja, 170 grama šećera, jedna vrećica vanilin šećera, 200 mililitara čvrstog jogurta, 120 mililitara ulja, 280 grama glatkog brašna, jedna vrećica praška za pecivo, žličica cimeta, prstohvat soli i malo šećera u prahu za posluživanje. Prema želji se može dodati i malo naribane limunove korice.
Možda će vas zanimati
Jabuke operite, ogulite i očistite od sjemenki. Narežite ih na manje kockice ili tanke ploške. Ako su vrlo sočne, nakon rezanja ih kratko ostavite u cjedilu kako višak soka ne bi previše razrijedio tijesto.
Jaja stavite u veću zdjelu, dodajte šećer, vanilin šećer i prstohvat soli. Miksajte nekoliko minuta, dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Upravo će dobro umućena jaja pomoći da kolač bude mekan i prozračan.
Dodajte jogurt i ulje pa kratko promiješajte. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i postupno ga dodajte smjesi. Nakon dodavanja brašna miješajte samo koliko je potrebno da se sastojci povežu. Predugo miješanje može učiniti tijesto zbijenim.
Narezane jabuke pospite cimetom i lagano promiješajte. Veći dio jabuka dodajte u tijesto, a manju količinu ostavite za vrh. Ako volite izraženiju aromu, sada možete dodati i malo naribane limunove korice.
Obični pravokutni lim približnih dimenzija 20 puta 30 centimetara premažite uljem i lagano pospite brašnom ili obložite papirom za pečenje. Ulijte smjesu, poravnajte je kuhačom i po površini rasporedite preostale jabuke.
Kolač stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite približno 35 do 40 minuta. Prvih 25 minuta nemojte otvarati vrata pećnice. Pred kraj čačkalicom provjerite dio tijesta na kojem nema jabuke. Ako izađe suha ili s nekoliko mekanih mrvica, kolač je pečen.
Vrijeme pečenja ovisi o veličini lima i sočnosti jabuka. U većem limu kolač će biti tanji i ispeći će se brže, dok će u manjem biti viši i trebat će mu nekoliko dodatnih minuta. Ako površina prerano potamni, prekrijte je papirom za pečenje i nastavite peći.
Još tema koje vrijedi pročitati
Gotov kolač ostavite da se malo ohladi, a zatim ga pospite šećerom u prahu i narežite na kocke. Ne mora se potpuno ohladiti prije posluživanja jer je posebno ukusan dok je još mlak.
Uz šalicu kave, čaja ili čašu mlijeka ovaj jednostavni kolač može biti doručak, poslijepodnevna slastica ili desert nakon ručka. Ne treba mu krema ni preljev jer jabuke daju dovoljno sočnosti, a cimet, vanilija i limunova korica onaj prepoznatljivi miris koji se dugo zadržava u kuhinji.
